MEIDÄN JOULU

Meillä oli tänä vuonna toinen joulu, joka vietettiin täysin sokerittomasti. Menuuseen ei siis kuulunut yhtään suklaakonvehteja tai muita sokerilla höystettyjä ruokia. Toki raakasuklaata ja muita parempia herkkuja riitti. Ruokamme muutenkin oli ruokafilosofiamme mukaista, aika ton ton -ruokaa. Mutta herkullista sellaista. Voin todeta, että mielestäni nämä kaksi joulua ovat olleet parhaat, mitä ruokiin tulee.

Vietettiin aatto melkein kokonaan kahdestaan äidin kanssa. Käytiin perinteisellä joulujuoksulla ja avantouinnilla järvessä. Tosin tänä vuonna ei avantoa oikein ollut, mutta vesi yhtä jäätävää. Harvoin ollaan saatu juosta jouluaattona sateessa, mutta ei annettu sen häiritä. Perinteistä on silti pidettävä kiinni. ;) Vaihdettiin vaatteet kylmässä kopissa juoksun jälkeen ja pulahdettiin uimaan. Tämän jälkeen kylmässä kopissa vaatteet päälle, lämpimät glögit käteen (jotka jäähtyivät heti) ja nopeasti autoon. Joka vuosi nauretaan, että onko tässä mitään järkeä, mutta silti aina halutaan tuo tehdä. Tekee kuitenkin niin hyvää! Lenkin ja ulkoilun jälkeen on niin fresh olo ja kylmässä vedessä pulikointi pistää veren kunnolla kiertämään. Kotiin päästyämme mentiinkin heti saunaan ja laitettiin kasvonaamiot naamaan.

Riisipuuroa tehtiin lenkin jälkeiseksi välipalaksi. Keitettiin se manteli- ja kookosmaitoon. Päälle itse valmistamaa luumusosetta, caylonin kanelia sekä kookoshiutaleita. NAM! Aivan täydellistä. Yleensä olemme tehneet riisipuuron aamupalaksi, mutta tällä kertaa näin. Aamulla tehtiin vihersmoothiet ja syötiin itsevalmistamiamme karjalanpiirakoita.

Päätettiin, että kinkkua ei osteta tänä vuonna ollenkaan, eikä sitä kaivannutkaan. Kasvis ja kalalinja oli aivan parasta. Rosolli tehtiin tänä vuonna täysin raakana. Raastettiin punajuuret, kuutioitiin suolakurkut ja kesäkurpitsa. Siitä syntyi meidän rosolli. Kastike muodostui avokadoista, punajuuren mehusta ja sitruunasta.

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä vegaanista juustoa. Reseptin otin Virpi Mikkosen Joulukirjasta. Juusto valmistettiin pääpirteittäin tofusta, manteleista ja yrteistä. Kuinka makeeta on kun tuollaisista aineista alkaa muodostua juustomainen massa ja seuraavana päivänä juustopallo on valmis. Tästä juuri pidän ruoanlaitosta kun oivaltaa, miten erilaisista raaka-aineista saa tehtyä  aivan uusia juttuja.

Samaisesta kirjasta halusin kokeilla myös sokerittoman hopeatoffeen valmistamista. Kuinka helppoa ja herkullista siitä tulikaan. Täytyi taas ihmetellä, miksi kaikki täytyy valmistaa valkoisesta sokerista ja muusta huonosta kun saman makuista tai parempaa saa paljon paremmista raaka-aineista. Suosittelen testaamaan.

Bataatti- ja lanttilaatikot syntyivät myös tietenkin gluteenittomasti ja maidottomasti. Bataattilaatikosta tuli super hyvää! Ehdottomasti ensi vuonna uudelleen. Paljon maukkaampaa kuin perunalaatikko. Punakaalihöystö on myös ehdoton lisuke joulupöytään. Herkullinen ja kevyt.

Illalla käytiin vielä kävelyllä viemässä kynttilät muistomerkille sekä osallistuttiin keskiyön kirkkoon. Vaikka emme ole kovin uskonnollisia on tämä kiva tapa. Kirkossa on tuolloin hyvä tunnelma kirjon ollessa aivan täynnä juhlaväkeä.

Meidän Joulumenu

  • Gluteenitonta saaristolaisleipää
  • Mätiä
  • Vegaanista juustoa
  • Kylmäsavuporoa, kylmäsavulohta, kylmäsavusiikaa
  • Lämminsavulohta
  • Bataatti- ja lanttulaatikot
  • Granaattiomenasalaattia
  • Punakaalihöystä
  • Raakarosolli + avokadopunajuurikastike

Ruokajuomana proseccoa

  • Appelsiini-suklaa raakakakku
  • Hopeatoffee (G, M, sokeriton)  Erittäin hyvää! Aivan kuin oikea hopeatoffee
  • Taatelikakku
  • Raakasuklaata

Huippu joulu takana, toivottavasti muillakin :) Nyt masut on täynnä ja virtaa riittää ensi viikkoon.

<3 Krista

PAREMMAT GLUTEENITTOMAT KORVAPUUSTIT

Vanha kunnon korvapuusti. Sitä alkoi tekemään yksi päivä kovasti mieli. Niimpä päätin perjantai illan pyhittää leipomiselle. Kuinka olinkaan innoissani päästessäni pitkästä aikaa lempparihommiin. Olin hieman epäileväinen näiden korvapuustien suhteen. Gluteenitonta pullaa en ole oikein ikinä tehnyt, joten en ollut varma, tuleeko lopputuloksesta hyvä. Hermoilu oli turhaa, sillä näistä tuli todella herkullisia. Resepti on maidoton, gluteeniton eikä näissä ole käytetty valkoista sokeria. Pullien sisusta on ihanan pehmeä kanelisen taatelisoseen ansiosta. Minusta nämä maistuivat aivan oikeilta korvapuusteilta! Inspiraatiota hain Kodin kuvalehden tekemästä Gluteenittomat herkut lehdestä. Reseptiä muokkailin mieltymysteni mukaan. Alla on oma resepti.

Gluteenittomat korvapuustit

  • 2,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
  • 25g tuorehiivaa
  • 2 tl psylliumia
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 tl kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • 70 g kirkastettua voita
  • 3 dl mantelijauhoja
  • 4 dl muita gluteenittomia jauhoja (itselläni riisi, kaura, tattari)
  • 1,5 tl ksantaania
  • 1 kananmuna

Taatelisose väliin

  • 2-3 dl tuoreita taateleita
  • loraus mantelimaitoa
  • runsaasti kanelia
  • ripaus suolaa

Sekoita hiiva ja psyllium kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota noin 10 minuuttia. Sekoita kananmuna, kookossokeri, suola ja kardemumma maitoon. Sulata kirkastettu voi ja sekoita muiden aineiden sekaan. Lisää ksantaani mantelijauhoihin ja lisää se sekä osa muista jauhoista maitoon sähkövatkaimen avulla. Lisää lopuksi loput jauhot ja vaivaa hetki.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sekoita taatelisoseen ainekset tasaiseksi massaksi monitoimikoneen avulla. Kanelia saa lisätä reilulla kädellä. Levitä sose tasaisesti taikinalevyn päälle. Rullaa levy varoivaisesti rullaksi. Leikkaa rullasta kolmionmallisia paloja ja paina peukalolla korvapuustin muotoon. Siirrä pullat kohoamaan pellille liinan alle noin puoleksi tunniksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja voitele pullat munalla. Paista noin kymmenen minuuttia.

Nauti lämmin pulla kylmän mantelimaidon tai kahvin kera, ihania pullahetkiä!

Krista

PARAS AAMU: SMOOTHIE BOWLS & AVOCADO TOAST

Smoothiebowlit ja avokadoleivät vilkkuvat instagramissa ja ravintoloiden listoilla entistä enemmän. Helsingissä on nykyään monia ihania kahviloita, joista saa ainakin toista näistä. Brunsseilla smoothiebowlit ja avokadoleivät ovat hyvä pari. Nämä kaksi ovat saaneet suuren suosion, enkä yhtään ihmettele miksi. Meidän oli myös pakko päästä testaamaan tämä parivaljakko kotioloissa. Eikä muuten pettänyt!

Näistä kuvista on jo hieman aikaa. Myös siitä kun jompaa kumpaa olen edes nauttinut, tai ainakin tuntuu, että siitä olisi ikuisuus. Heti kun tämä tiukempi ruokavalio loppuu (torstaina jee), haluan ison kulhollisen ihanan pehmeää smoothieta kaikilla höysteillä sekä tuoretta leipää. Kuinka hyvältä tuore leipäkin maistuu tämän rupeaman jälkeen! Nyt tyydyn vain himoitsemaan näitä kuvien välityksellä.

Smoothiet ovat monelle jo tuttu juttu. Niitä saatetaan nauttia joka päivä aamupalaksi tai välipalaksi päivittäin. Tämä on mielestäni hienoa, sillä kerralla saa nautittua ison määrän kaikkea hyvää tekevää. Smoothieen voi heittää melkeimpä mitä vain ja kaikkea oman maun mukaisesti. Bowlit jätetään yleensä paksummiksi, jotta ne on kiva nauttia lusikalla. Juotavat versiot voi jättää hieman löysemmiksi. Itse tykkään juuri näistä paksummista versioita, sillä silloin tuntuu, että silloin syödäänkin. Tällöin sen voi nauttia myös hieman hitaammin.

Normaalisti valmistan melko erilaisia smoothieita vaihtamalla marjoja, hedelmiä, rasvan lähdettä ja vihreitä. Tuona aamuna päätimme valmistaa kunnon herkku smoothien. Määrät eivät ole tarkkoja, smoothie syntyi melko rennolla otteella kaikkea lisäillen makuni mukaan.

 

Mustikka-mustaviinimarja smoothiebowl 3:lle

  • 3 pientä banaania
  • 2 avokadoa
  • 3dl mustikoita
  • 3dl mustaviinimarjoja
  • 2-3dl maustamatonta soijajogurttia
  • 2rkl riisinlesejauhetta
  • 2rkl chian siemeniä (nämä turposivat meillä yön yli jääkaapissa mantelimaidossa)
  • vaniljajauhetta
  • mantelimaitoa

Kaikki sekaisin blenderissä. Nesteen määrää kannattaa lisäillä pikkuhiljaa, jotta siitä ei tule liian löysää. Kaada smoothie kulhoihin ja koristele mielesi mukaan. Itse koristelimme kulhomme banaanin viipaleilla, kookoshiutaleilla, marjoilla, siemenillä, pähkinöillä ja mintun lehdillä.

Avokadotoastit

  • leipää
  • avokadoja
  • sitruunaa
  • suolaa
  • pippuria

Survo avokado haarukalla ja lisää sitruunan mehua joukkoon. Levitä leivälle ja sirottele sormisuolaa ja mustapippuria päälle. Nautiskele!


Tulevan perjantai illan pyhitän leipomiselle, en malta odottaa! Onneksi viikonloppuna on luvassa parikin juhlaa,  joihin pääsen näitä herkkuja tekemään.
Ihanaa!

Krista