LASKIAISTIISTAI

laskiaispulla

Hyvää laskiaistiistaita!

Kuvassa olevat pullat tein jo viime viikolla laskiaispullahimon iskiessä. En ole kovin kokenut gluteenittomien ja vegaanisten pullien tekijä, mutta tokasta satsista tuli oikein hyvät. Käytin pulliin kaura- ja riisijauhoja, joita löytyi jo valmiiksi kaapista. Välissä kookoskermaa sekä itsetehtyä valdelmahilloa, joka on tehty vain vadelmista sekä chiansiemenistä. En ihan tarkkaa reseptiä kirjoittanut ylös mutta laitan reseptin alle, joka on sinnepäin ainakin. Ekasta erästä tuli omaan makuuni hieman liian kuiva, mutta toisen satsin taikinan jätin paljon löysemmäksi ja heti tuli parempi.

Laskiaistiistaihini on kuulunut hyvät yöunet, hidas aamiainen, kaupassa käynti sekä treeni salilla. Myöhemmin päivällä lähdin Sörkkään päin, josta lähdettiin Jonnan kanssa hakemaan pikkuveljeämme päiväkodista. Ajoimme Sipooseen iskälle viettämään iltaa. Teimme ruokaa ja sen jälkeen pikkunen väsähti ja nukahti kesken leikkien lattialle. Annoimme veikan nukkua ja samalla suunnittelimme blogia ja seuraavien juttujen aiheita. Huomenna on onneksi vielä vapaapäivä!

Pullataikina

  • 2,5dl mantelimaitoa
  • puolikas hiivanpala
  • ripaus suolaa
  • 3tl kardemummaa
  • 1dl kookossokeria
  • 2dl riisijauhoja
  • 1,5dl kaurajauhoja
  • 1dl kookosjauhoja
  • 2rkl tapiokatärkkelystä
  • 1rkl psyllium
  • n. 0,5 dl kirkastettua voita

Murenna hiiva kädenlämpöisen mantelimaidon sekaan. Sekoita jauhot, psyllium, tapiokatärkkelys ja psyllium toisessa kulhossa yhteen. Lisää maito hiiva seoksen joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita jauhoseos maitoseokseen ja lisää voi. Vaivaa hetki. Pyöritä sopivan kokoisia pullia ja aseta leivinpaperin päälle. Anna kohota noin 20 minuuttia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Ripottele päälle kookosjauhoa koristeeksi.

Väliin: Kookoskermaa

Vadelmahillo

  • 300 g vadelmia
  • 4-5 rkl chiansiemeniä

Keitä vadelmat kattilassa nopeasti, anna jäähtyä ja lisää chiansiemenet sekaan. Laita hyytymään jääkaappiin.

Kokoa pulla ja nauti!

Huomenna luvassa treeniä ja dinneriä illalla, kivaa! Ensi viikolla starttaakin Ylläksen reissu. Ihanaa päästä hiihtämään ja laskettelemaan kunnon maisemiin! Jes.

Krista

MEIDÄN JOULU

Meillä oli tänä vuonna toinen joulu, joka vietettiin täysin sokerittomasti. Menuuseen ei siis kuulunut yhtään suklaakonvehteja tai muita sokerilla höystettyjä ruokia. Toki raakasuklaata ja muita parempia herkkuja riitti. Ruokamme muutenkin oli ruokafilosofiamme mukaista, aika ton ton -ruokaa. Mutta herkullista sellaista. Voin todeta, että mielestäni nämä kaksi joulua ovat olleet parhaat, mitä ruokiin tulee.

Vietettiin aatto melkein kokonaan kahdestaan äidin kanssa. Käytiin perinteisellä joulujuoksulla ja avantouinnilla järvessä. Tosin tänä vuonna ei avantoa oikein ollut, mutta vesi yhtä jäätävää. Harvoin ollaan saatu juosta jouluaattona sateessa, mutta ei annettu sen häiritä. Perinteistä on silti pidettävä kiinni. ;) Vaihdettiin vaatteet kylmässä kopissa juoksun jälkeen ja pulahdettiin uimaan. Tämän jälkeen kylmässä kopissa vaatteet päälle, lämpimät glögit käteen (jotka jäähtyivät heti) ja nopeasti autoon. Joka vuosi nauretaan, että onko tässä mitään järkeä, mutta silti aina halutaan tuo tehdä. Tekee kuitenkin niin hyvää! Lenkin ja ulkoilun jälkeen on niin fresh olo ja kylmässä vedessä pulikointi pistää veren kunnolla kiertämään. Kotiin päästyämme mentiinkin heti saunaan ja laitettiin kasvonaamiot naamaan.

Riisipuuroa tehtiin lenkin jälkeiseksi välipalaksi. Keitettiin se manteli- ja kookosmaitoon. Päälle itse valmistamaa luumusosetta, caylonin kanelia sekä kookoshiutaleita. NAM! Aivan täydellistä. Yleensä olemme tehneet riisipuuron aamupalaksi, mutta tällä kertaa näin. Aamulla tehtiin vihersmoothiet ja syötiin itsevalmistamiamme karjalanpiirakoita.

Päätettiin, että kinkkua ei osteta tänä vuonna ollenkaan, eikä sitä kaivannutkaan. Kasvis ja kalalinja oli aivan parasta. Rosolli tehtiin tänä vuonna täysin raakana. Raastettiin punajuuret, kuutioitiin suolakurkut ja kesäkurpitsa. Siitä syntyi meidän rosolli. Kastike muodostui avokadoista, punajuuren mehusta ja sitruunasta.

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä vegaanista juustoa. Reseptin otin Virpi Mikkosen Joulukirjasta. Juusto valmistettiin pääpirteittäin tofusta, manteleista ja yrteistä. Kuinka makeeta on kun tuollaisista aineista alkaa muodostua juustomainen massa ja seuraavana päivänä juustopallo on valmis. Tästä juuri pidän ruoanlaitosta kun oivaltaa, miten erilaisista raaka-aineista saa tehtyä  aivan uusia juttuja.

Samaisesta kirjasta halusin kokeilla myös sokerittoman hopeatoffeen valmistamista. Kuinka helppoa ja herkullista siitä tulikaan. Täytyi taas ihmetellä, miksi kaikki täytyy valmistaa valkoisesta sokerista ja muusta huonosta kun saman makuista tai parempaa saa paljon paremmista raaka-aineista. Suosittelen testaamaan.

Bataatti- ja lanttilaatikot syntyivät myös tietenkin gluteenittomasti ja maidottomasti. Bataattilaatikosta tuli super hyvää! Ehdottomasti ensi vuonna uudelleen. Paljon maukkaampaa kuin perunalaatikko. Punakaalihöystö on myös ehdoton lisuke joulupöytään. Herkullinen ja kevyt.

Illalla käytiin vielä kävelyllä viemässä kynttilät muistomerkille sekä osallistuttiin keskiyön kirkkoon. Vaikka emme ole kovin uskonnollisia on tämä kiva tapa. Kirkossa on tuolloin hyvä tunnelma kirjon ollessa aivan täynnä juhlaväkeä.

Meidän Joulumenu

  • Gluteenitonta saaristolaisleipää
  • Mätiä
  • Vegaanista juustoa
  • Kylmäsavuporoa, kylmäsavulohta, kylmäsavusiikaa
  • Lämminsavulohta
  • Bataatti- ja lanttulaatikot
  • Granaattiomenasalaattia
  • Punakaalihöystä
  • Raakarosolli + avokadopunajuurikastike

Ruokajuomana proseccoa

  • Appelsiini-suklaa raakakakku
  • Hopeatoffee (G, M, sokeriton)  Erittäin hyvää! Aivan kuin oikea hopeatoffee
  • Taatelikakku
  • Raakasuklaata

Huippu joulu takana, toivottavasti muillakin :) Nyt masut on täynnä ja virtaa riittää ensi viikkoon.

<3 Krista

VIIMEHETKEN JOULULAHJAVINKKI

Joulu on jo huomenna, siksi ajattelinkin vielä laittaa kaksi helppoa lahjavinkkiä tulemaan. Toki näitä voi tehdä myös omaan joulupöytään tai välipäivien terveellisiksi herkuiksi. Tein itse nämä molemmat tädilleni lahjaksi. Toinen on helppo, mutta herkullinen granola, jossa on käytetty jouluisia mausteita. Granolaa voi lisäillä vaikka jouluaamuna jogurtin, smoothien tai puuron päälle. Uunissa paahdettu granola on ihanan rapsakkaa, ja mausteiden ansiosta sopii hienosti jouluunkin. Toiseksi lahjaksi pyöräytin tädilleni vielä raakapalloja, jotka onnistuvat helposti monitoimikoneen avulla. Pallot voi laittaa kauniisti lasipurkkiin, jolloin lahja on myös kivannäköinen. Granolan laitoin sen jäähdyttyä punaiseen paperipussiin. Ainesosia voi vaihdella kaappien sisältöjen mukaan.

Tulin jouluksi kotiin äidin luokse, jossa vietämme melkein koko jouluaaton kaksistaan. Jonna karkasi Meksikoon auringon alle kolmeksi viikoksi, joten vietämme hieman erilaiset joulut. Matkapostausta siis ehkä pian tulossa ;)

Jouluinen granola

  • 7 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (käytin isoja)
  • 3-4 dl erilaisia pähkinöitä
  • 5 taatelia pilkottuna
  • 1 dl luomu rusinoita
  • 2 rkl ceylonin kanelia
  • 1 tl aito vaniljajauhetta
  • 2 tl kardemummaa
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 0,5 dl vaahterasiirappia
  • 0,5 dl sulaa kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään ja lisää lopuksi sula kookosöljy sekä vaahterasiirappi. Sekoita kunnolla. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paahda 175 asteessa n. 20-30 minuuttia välillä käännellen. Tarkkaile, että granola ei pala. Ota pelti pois uunista ja anna jäähtyä kunnolla.

Jouluiset raakapallot

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 dl manteleita
  • 2 dl muita pähkinöitä
  • 0,5 dl kookoshiutaleita (plus hieman koristeluun)
  • 1 rkl raakakaakaojauhetta
  • 8 tuoretta taatelia
  • piparkakkumaustetta (oman maun mukaan, maistele ja lisäile)

Laita kaikki ainesosat monitoimikoneeseen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa.

Rauhallista joulua :)

Krista

PAREMMAT GLUTEENITTOMAT KORVAPUUSTIT

Vanha kunnon korvapuusti. Sitä alkoi tekemään yksi päivä kovasti mieli. Niimpä päätin perjantai illan pyhittää leipomiselle. Kuinka olinkaan innoissani päästessäni pitkästä aikaa lempparihommiin. Olin hieman epäileväinen näiden korvapuustien suhteen. Gluteenitonta pullaa en ole oikein ikinä tehnyt, joten en ollut varma, tuleeko lopputuloksesta hyvä. Hermoilu oli turhaa, sillä näistä tuli todella herkullisia. Resepti on maidoton, gluteeniton eikä näissä ole käytetty valkoista sokeria. Pullien sisusta on ihanan pehmeä kanelisen taatelisoseen ansiosta. Minusta nämä maistuivat aivan oikeilta korvapuusteilta! Inspiraatiota hain Kodin kuvalehden tekemästä Gluteenittomat herkut lehdestä. Reseptiä muokkailin mieltymysteni mukaan. Alla on oma resepti.

Gluteenittomat korvapuustit

  • 2,5 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
  • 25g tuorehiivaa
  • 2 tl psylliumia
  • 1 dl kookossokeria
  • 3 tl kardemummaa
  • ripaus suolaa
  • 70 g kirkastettua voita
  • 3 dl mantelijauhoja
  • 4 dl muita gluteenittomia jauhoja (itselläni riisi, kaura, tattari)
  • 1,5 tl ksantaania
  • 1 kananmuna

Taatelisose väliin

  • 2-3 dl tuoreita taateleita
  • loraus mantelimaitoa
  • runsaasti kanelia
  • ripaus suolaa

Sekoita hiiva ja psyllium kädenlämpöiseen mantelimaitoon ja anna turvota noin 10 minuuttia. Sekoita kananmuna, kookossokeri, suola ja kardemumma maitoon. Sulata kirkastettu voi ja sekoita muiden aineiden sekaan. Lisää ksantaani mantelijauhoihin ja lisää se sekä osa muista jauhoista maitoon sähkövatkaimen avulla. Lisää lopuksi loput jauhot ja vaivaa hetki.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sekoita taatelisoseen ainekset tasaiseksi massaksi monitoimikoneen avulla. Kanelia saa lisätä reilulla kädellä. Levitä sose tasaisesti taikinalevyn päälle. Rullaa levy varoivaisesti rullaksi. Leikkaa rullasta kolmionmallisia paloja ja paina peukalolla korvapuustin muotoon. Siirrä pullat kohoamaan pellille liinan alle noin puoleksi tunniksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja voitele pullat munalla. Paista noin kymmenen minuuttia.

Nauti lämmin pulla kylmän mantelimaidon tai kahvin kera, ihania pullahetkiä!

Krista

PARAS AAMU: SMOOTHIE BOWLS & AVOCADO TOAST

Smoothiebowlit ja avokadoleivät vilkkuvat instagramissa ja ravintoloiden listoilla entistä enemmän. Helsingissä on nykyään monia ihania kahviloita, joista saa ainakin toista näistä. Brunsseilla smoothiebowlit ja avokadoleivät ovat hyvä pari. Nämä kaksi ovat saaneet suuren suosion, enkä yhtään ihmettele miksi. Meidän oli myös pakko päästä testaamaan tämä parivaljakko kotioloissa. Eikä muuten pettänyt!

Näistä kuvista on jo hieman aikaa. Myös siitä kun jompaa kumpaa olen edes nauttinut, tai ainakin tuntuu, että siitä olisi ikuisuus. Heti kun tämä tiukempi ruokavalio loppuu (torstaina jee), haluan ison kulhollisen ihanan pehmeää smoothieta kaikilla höysteillä sekä tuoretta leipää. Kuinka hyvältä tuore leipäkin maistuu tämän rupeaman jälkeen! Nyt tyydyn vain himoitsemaan näitä kuvien välityksellä.

Smoothiet ovat monelle jo tuttu juttu. Niitä saatetaan nauttia joka päivä aamupalaksi tai välipalaksi päivittäin. Tämä on mielestäni hienoa, sillä kerralla saa nautittua ison määrän kaikkea hyvää tekevää. Smoothieen voi heittää melkeimpä mitä vain ja kaikkea oman maun mukaisesti. Bowlit jätetään yleensä paksummiksi, jotta ne on kiva nauttia lusikalla. Juotavat versiot voi jättää hieman löysemmiksi. Itse tykkään juuri näistä paksummista versioita, sillä silloin tuntuu, että silloin syödäänkin. Tällöin sen voi nauttia myös hieman hitaammin.

Normaalisti valmistan melko erilaisia smoothieita vaihtamalla marjoja, hedelmiä, rasvan lähdettä ja vihreitä. Tuona aamuna päätimme valmistaa kunnon herkku smoothien. Määrät eivät ole tarkkoja, smoothie syntyi melko rennolla otteella kaikkea lisäillen makuni mukaan.

 

Mustikka-mustaviinimarja smoothiebowl 3:lle

  • 3 pientä banaania
  • 2 avokadoa
  • 3dl mustikoita
  • 3dl mustaviinimarjoja
  • 2-3dl maustamatonta soijajogurttia
  • 2rkl riisinlesejauhetta
  • 2rkl chian siemeniä (nämä turposivat meillä yön yli jääkaapissa mantelimaidossa)
  • vaniljajauhetta
  • mantelimaitoa

Kaikki sekaisin blenderissä. Nesteen määrää kannattaa lisäillä pikkuhiljaa, jotta siitä ei tule liian löysää. Kaada smoothie kulhoihin ja koristele mielesi mukaan. Itse koristelimme kulhomme banaanin viipaleilla, kookoshiutaleilla, marjoilla, siemenillä, pähkinöillä ja mintun lehdillä.

Avokadotoastit

  • leipää
  • avokadoja
  • sitruunaa
  • suolaa
  • pippuria

Survo avokado haarukalla ja lisää sitruunan mehua joukkoon. Levitä leivälle ja sirottele sormisuolaa ja mustapippuria päälle. Nautiskele!


Tulevan perjantai illan pyhitän leipomiselle, en malta odottaa! Onneksi viikonloppuna on luvassa parikin juhlaa,  joihin pääsen näitä herkkuja tekemään.
Ihanaa!

Krista

 

 

VIHREÄ GAZPACHO

Vietimme viime viikonloppuna Jonnan 27-vuotis syntymäpäivää äitimme luona. Olimme ihan vain kolmistaan, teimme ruokaa ja otettiin rennosti kotona. Suunnittelimme yhdessä kolmen ruokalajin menun. Alkupalaksi teimme vihreää gazpacho-keittoa, pääruoaksi lohiburgereita ja bataattiranskalaisia ja jälkiruoaksi oli pakko saada tietenkin raakakakkua. Äiti oli myös leiponut gluteenittoman mantelikakun. Laitamme kaikista reseptejä tulemaan, sillä kaikki ruoat olivat napakymppejä. Ensimmäisenä tulee resepti ihanasta raaka alkupalakeitostamme. Nämä perhepäivälliset ovat mielestäni parhaita tapoja viettää vapaapäivää yhdessä.

Olen muutenkin hyvin perheihminen ja tykkään viettää vapaa-aikaa perheen ja sukulaisten kanssa. Vuorotyö tuo omat haasteensa, sillä usein olen viikonloput töissä tai arkisin illat, jolloin on vaikea löytää yhteistä aikaa. Viime lauantaina kaikilla oli vapaata töistä sekä muista askareista, jolloin kerkesimme olemaan aamusta asti äidin luona.

Vaikka osan mielestä ruokavalioni (gluteeniton, maidoton, sokeriton) saattaa kuulostaa kovin rajoittuneelta, ei se ole tuonut ongelmia yhteisiin ruokahetkiin. Voimme silti tehdä samaa ruokaa kaikille, ja josta kaikki nauttivat. Olen jopa sitä mieltä, että ruokavalioni on paljon monipuolisempi tämän ruokavalion myötä kuin se joskus ennen oli.  Onneksi äiti ja sisko ovat myös kiinnostuneet terveellisestä ruoanlaitosta ja raakaherkuista. Tätinikin ovat innostuneet kokeilemaan raakaherkkuja, mikä on mielestäni huippua!

Halusimme valmistaa jotain kevyttä alkupalaksi, jottei menusta tulisi liian tuhti. Tämä keitto on täysin raaka ja vegaaninen. Ruoassa säilyvät kaikki vitamiiinit ja ravinteet, sillä keittoa ei kuumenneta ollenkaan. Valmistus on super helppoa. Avokado tuo keittoon ihanaa pehmeyttä sekä sitruuna ja minttu raikkautta. Keittoon sopii pieni pala chiliä ja valkosipulia, jolloin keittoon saa pientä potkua. Tämän tyylisiin keittoihin voi lisätä melkeinpä mitä vain vihanneksia oman maun mukaan. Suosittelen kuitenkin käyttämään avokadoa sekä jotain raikasta, jotta keitossa säilyy pehmeys ja raikkaus.

Gazpacho (3:lle)

1 keltainen paprika

½ parsakaali

1 kesäkurpitsa

1 avokado

4 isoa kourallista pinaattia

reilusti sitruunan mehua ja mintunlehtiä

1 valkosipulinkynsi

pala chiliä

kasvimaitoa

Pese vihannekset hyvin ja paloittele kaikki monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen blenderiin. Lisää sekaan myös kasvimaitoa. Purista sitruunan mehut ja laita sekaan myös chili, valkosipuli sekä mintunlehdet. Lisäile näitä oman makusi mukaan. Itse lisäsin melko reilustikin sitruunaa sekä minttua. Pieni happo sopii hyvin keittoon.  Kasvimaidon määrä riippuu myös siitä kuinka paksua keitosta haluaa. Keiton voi jättää hieman rakeiseksi tai blendata aivan pehmeäksi. Meidän keitosta tuli juuri sopivan pehmeää ja maukasta. Pieni pala chiliä toi mukavasti potkua keittoon. Koristele vaikka siemenillä ja mintunlehdillä! Päälle voi myös vielä puristaa hieman sitruunaa tai limeä.

Rauhallista sunnuntai päivää :)

-Krista