HELPOIN PORKKANA-LINSSIKEITTO

IMG_3539.jpg
IMG_3513.jpg

On aika palata helppojen ja halpojen arkiruokien pariin. Nyt kun olen päässyt asettumaan parin vuoden “reppuelämän” jälkeen taas aloilleni ja muuttamaan omaan asuntoon, on helpompi suunnitella ruokia ja inspiraatio on myös herännyt pienen tauon jälkeen. Ihan parasta, kun sai purkaa rakastamani astiat laatikoista hyllyille. On taas ihanaa suunnitella ruokia, valmistaa ja kuvailla niitä. Se on rentouttavaa puuhaa minulle.

Keitot ovat hyviä myös kesällä, varsinkin raikkaat kasvissosekeitot. Tämä keitto yksinkertaisuudessaan tehdään vain keittämällä kaikki aineet kypsäksi ja soseuttamalla ne tasaiseksi. Tästä määrästä riittää helposti kahteen hyvän kokoiseen annokseen. Pieniruokaiset saavat kolmekin annosta.

Linssit tuovat ravinteita ja proteiinia keittoon. Käyttövalmiit linssit ovat todella helppo ja nopea tapa lisätä niitä ruokaan kuin ruokaan. Niitä voi myös ripotella salaatin sekaan.

IMG_3514.jpg

Porkkana-linssikeitto

  • 1 kg porkkanoita

  • 1/2 kuorittu bataatti

  • 2 valkosipulin kynttä

  • suola

  • peukalon kokoinen pala inkivääriä

  • GoGreen punaiset linssit -paketti (käyttövalmiit)

  • Limen tai sitruunan mehu

Paloittele porkkanat ja bataatti. Keitä kattilassa kypsäksi. Laita alkuun vettä niin, että se juuri peittää kasvikset. Lisää valkosipulinkynnet ja inkiväärin pala. Lisää myös suola veden kiehuessa. Kun kasvikset ovat kypsiä, huuhtele linssit ja lisää ne mukaan. Anna hetki porista. Kaada koko komeus blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä, jos keitto on mielestäsi liian paksua. Lisää lopuksi myös limen tai sitruunan mehu. That’s it!

Nauti tuoreiden yrttien kera :)

Kohta on Juhannus ja saa valmistaa paljon erilaisia ruokia, ihanaa!

IMG_3526.jpg