MUSTAHERUKKA-RAAKAKAKKU

raakakakku

Tulin viikonloppuna Vierumäeltä viettämään viikonloppua äitini luokse pääkaupunkiseudulle. Kevät selkeästi alkaa tulemaan ja se on saanut minuun ihan uutta energiaa! Junassa matkalla viikonlopun viettoon, en malttanut odottaa, että pääsen kauppaan ja keittiöön tekemään kaikkea ihanaa ja herkullista.

Olen asunut Vierumäellä suurimman osan ajasta nyt viime elokuusta lähtien. Aika on kulunut ihan hullun nopeasti ja aikani on mennyt opiskeluun, uusiin kavereihin tutustumiseen sekä urheiluun. Muuna aikana olen matkustellut, nähnyt kavereitani ja sukulaisiani. Paljon on myös riittänyt kouluhommia vapaa-ajalla! Asun kahden ihanan koulukaverini kanssa opiskelija-asunnossa opiston vieressä. Asunnossa on kaikki tarpeellinen, mutta ei juuri muuta. Astiat ja miljöö ei ole inpiroinut minua kokeilemaan ja kuvailemaan ruokiani. Mutta. Onneksi tuntuu, että alan saamaan senkin innon takaisin! Vuosi on ollut huikea ja tapahtumarikas. Olen kyllä tyytyväinen, mitä kaikkea on tapahtunut ja mitä olen saanut aikaan. Sen kunniaksi, pala tätä ihanaa kakkua! Antaa kevään tulla :)

raakakakku
raakakakku
raakakakku

Pohja

  • 2dl kaurahiutale
  • 0,75dl kookoshiutaleita
  • 10 tuoretta taatelia (kivet poistettuina)
  • Ripaus suolaa

Chiahillo

  • 1 dl sulaneita mustaherukoita
  • 2 rkl chiansiemeniä
  • hunajaa maun mukaan

Mustaherukkatäyte

  • 2 dl kookoskermaa
  • 1/2 kypsä banaani
  • 1 dl sulaneita mustaherukoita
  • 2 rkl hunajaa
  • 0,75 sulaa kookosöljyä

Kermatäyte

  • 4 dl kookoskermaa (kookosmaito tölkin jähmettynyt osa)
  • 1/2 kypsä banaani
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 0,5dl sitruunanmehua
  • 1,2 dl sulaa kookosöljyä
  • 2 rkl lucumaa (ei pakollinen)

Chiahillo. Muussaa sulaneet mustaherukat haarukalla mahdollisimman mössöksi. Sekoita chian siemenet ja hunaja marjoihin. Anna seoksen turvota vähintään 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.

Pohja. Prosessoi kaikki pohjan aineet monitoimikoneessa pehmeäksi massaksi. Aseta leivinpaperi irtopohjanvuoan pohjalle ja taputtele massa tasaiseksi pohjaksi. Voit käyttää apuna myös lusikkaa, jolla on helppo tasoittaa pinta.

Mustaherukkatäyte. Prosessoi kaikki aineet, paitsi kookosöljy, monitoimikoneessa tasaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi kookosöljy joukkoon. Maistele ja lisää tarvittaessa makeutusta tai marjoja ja sitruunaa tuomaan lisää happoa. Kaada seos pohjan päälle. Kaada varovasti niin, että seosta ei mene reunoille asti, jolloin kermatäyte täyttää reunat ja lopputulos pysyy vaaleana. Siirrä pakkaseen jähmettymään siksi aikaa kun valmistat kermatäytteen.

Sitruuna-kermatäyte. Prosessoi kaikki täytteen raaka-aineet, paitsi kookosöljy, takaiseksi massaksi. Lisää lopuksi kookosöljy. Kaada seos hieman jähmettyneen mustaherukkatäytteen päälle.

Annostele lopuksi chiahillo pienten lusikoiden avulla pieniksi kasoiksi kermatäytteen päälle. Käytä ohutta tikkua (esim. grillitikku), jolla teet koristeita kakun päälle hillon avulla. Jos haluat kakusta kokonaan valkoisen, annostele hilloa nokareina mustaherukka täytteen päälle ja vasta sitten lisää kermatäyte niiden päälle. Kelmuta vuoka ja siirrä pakkaseen jähmettymään 1-2 tunniksi.

Koristele pensasmustikoilla.

Ihanaa kakku hetkeä!