LUCUMA FUDGE (RAW, G, V)

lucumafudge
lucumafudge

Helppo, herkullinen ja terveellisempi herkku! Lemppari karkkejani ovat lapsesta asti olleet  irtokarkkihyllystä saatavat vaalean ruskeat fudget. Jos joskus normikarkkeja ostan, ovat ne yleensä ensimmäisenä pussissa. Rakastan fudgen koostumusta sekä pehmeää makua. Ne ei myöskään mielestäni maistu niin pelkältä sokerilta, kuin muut normaalit hedelmä irttarit, vaikka tottakai niissä sitä on ja paljon. Harvoin kuitenkaan normaaleja sokerikarkkeja tekee mieli, mutta näitä terveellisempiä versioita voisin tehdä useamminkin. Nämä ovat todella helppo ja nopea tehdä, eikä raaka-aineitakaan liikaa ole! 

Taatelit ovat suurinta herkkuani, ja niitä löytyykin aina jääkaapistani. Olen myös huono menemään reissulle ilman taateleita. Aina ne kulkevat mukana. Kaapista löytyy myös aina kookosöljyä ja nyt myös onneksi täysi lucuma purkki. Irtokarkkihyllyn fudgeissa käytetään maitoa, mutta näissä minun versioissani käytetään lucumaa, joka tuo kermaisuuden tähän karkkiin. Lucumaakin saa nykyään ostettua melkein jokaisesta ruokakaupasta. Lidl myy paljon esimerkiksi Puhdistamon tuotteita hieman halvemmalla kuin muut ruokakaupat. Suosittelen!

Lucuma on Perusta kotoisin oleva trooppinen hedelmä, joka näyttää hieman mangolta. Se sisältää muun muassa B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia sekä beetakaroteenia. Lucuma toimii hyvin luontaisena makeuttajana, mutta ei silti nosta verensokeriasi ylös. Lucuma-jauhetta voi käyttää smoothieissa, raakakarkeissa, raakakakuissa ja vaikka missä. Se tuo kivaa makua ja pehmeyttä herkkuihin. 

lucuma fudge
lucumafudge
lucumafudge

Fudgea voi kokeilla myös maustaa enemmän esimerkiksi lisäämällä aitoa vaniljajauhetta tai raakalakritsijauhetta. Tällä kertaa tein itse simppelin version, joka silti maistuu taivaalliselta. Tämä sopii hyvin nautittavaksi lakritsiteen kanssa, joka on tällä hetkellä yksi lemppari mauista. 

LUCUMA FUDGE (raw, g, v)

Noin 12 palaa

  • 0,5 dl lucumajauhe
  • 12 tuoretta taatelia
  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

Prosessoi lucuma ja taatelit monitoimikoneen avulla mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Lisää kookosöljy ja prosessoi vielä hetki monitoimikoneella. Kun massa on tasaisen pehmeää, painele se sormien tai lusikan avulla pieneen vuokaan. Pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, jolloin massa lähtee helpommin irti pakastamisen jälkeen. Aseta pakkaseen jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikkaa veitsen avulla neliön mallisiksi paloiksi. Säilytä pakkasessa tai jääkaapissa. Voila! Helppoa kuin mikä. :) 

<3

 

 

 

 

LASKIAISTIISTAI

laskiaispulla

Hyvää laskiaistiistaita!

Kuvassa olevat pullat tein jo viime viikolla laskiaispullahimon iskiessä. En ole kovin kokenut gluteenittomien ja vegaanisten pullien tekijä, mutta tokasta satsista tuli oikein hyvät. Käytin pulliin kaura- ja riisijauhoja, joita löytyi jo valmiiksi kaapista. Välissä kookoskermaa sekä itsetehtyä valdelmahilloa, joka on tehty vain vadelmista sekä chiansiemenistä. En ihan tarkkaa reseptiä kirjoittanut ylös mutta laitan reseptin alle, joka on sinnepäin ainakin. Ekasta erästä tuli omaan makuuni hieman liian kuiva, mutta toisen satsin taikinan jätin paljon löysemmäksi ja heti tuli parempi.

Laskiaistiistaihini on kuulunut hyvät yöunet, hidas aamiainen, kaupassa käynti sekä treeni salilla. Myöhemmin päivällä lähdin Sörkkään päin, josta lähdettiin Jonnan kanssa hakemaan pikkuveljeämme päiväkodista. Ajoimme Sipooseen iskälle viettämään iltaa. Teimme ruokaa ja sen jälkeen pikkunen väsähti ja nukahti kesken leikkien lattialle. Annoimme veikan nukkua ja samalla suunnittelimme blogia ja seuraavien juttujen aiheita. Huomenna on onneksi vielä vapaapäivä!

Pullataikina

  • 2,5dl mantelimaitoa
  • puolikas hiivanpala
  • ripaus suolaa
  • 3tl kardemummaa
  • 1dl kookossokeria
  • 2dl riisijauhoja
  • 1,5dl kaurajauhoja
  • 1dl kookosjauhoja
  • 2rkl tapiokatärkkelystä
  • 1rkl psyllium
  • n. 0,5 dl kirkastettua voita

Murenna hiiva kädenlämpöisen mantelimaidon sekaan. Sekoita jauhot, psyllium, tapiokatärkkelys ja psyllium toisessa kulhossa yhteen. Lisää maito hiiva seoksen joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita jauhoseos maitoseokseen ja lisää voi. Vaivaa hetki. Pyöritä sopivan kokoisia pullia ja aseta leivinpaperin päälle. Anna kohota noin 20 minuuttia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Ripottele päälle kookosjauhoa koristeeksi.

Väliin: Kookoskermaa

Vadelmahillo

  • 300 g vadelmia
  • 4-5 rkl chiansiemeniä

Keitä vadelmat kattilassa nopeasti, anna jäähtyä ja lisää chiansiemenet sekaan. Laita hyytymään jääkaappiin.

Kokoa pulla ja nauti!

Huomenna luvassa treeniä ja dinneriä illalla, kivaa! Ensi viikolla starttaakin Ylläksen reissu. Ihanaa päästä hiihtämään ja laskettelemaan kunnon maisemiin! Jes.

Krista

MUSTAPAPUPASTA

Tänään on tammikuun viimeinen päivä, joka myös tarkoittaa vegaanihaasteen loppumista. Viimeistä päivää siis viedään. Haaste oli helppo, mutta inspiroiva. Paljon kasvisruokaa tehneenä, sain silti paljon uusia ideoita ruokailuihin. Paljon on opittu ja kokeiltu. Alkuunhan pelkäsin kananmunien jättämistä, sillä käytin niitä ruokavaliossani paljon, siis PALJON. Tajusin kuitenkin melko nopeasti, etten tarvitse niitä laisinkaan. Sain hyvin korvattua ne muilla vegaanisilla tuotteilla kuten riisiproteiinijauheella. Mahani on kestänyt papuja ja linssejä vaihtelevasti. Alkuun meni todella pitkään hyvin, mutta jossain vaiheessa mahani alkoi oireilemaan. Tämä oli odotettavaa ja toivon, että pikkuhiljaa vatsani tottuu niihin paremmin.

Saavuttiin eilen ystäväni kanssa takaisin Suomeen Berliinistä. Tämä päivä onkin sitten kauppareissua lukuunottamatta mennyt kotona maatessa, sillä yön aikana nousi kuume ja kaamea olo on ollut koko päivän. En ikinä edes ole kipeä, miksi nyt? :D Onneksi sentään reissu oli aivan mahtava! Täynnä hyvää ruokaa, seuraa ja shoppailua.

Berliini on kasvisruokailijan taivas. Vegaanius oli hyvin helppoa reissussa, eikä gluteenittomuuskaan ollut ongelma. Berliinin huikeista ravintoloista on tulossa oma postauksensa myöhemmin, mutta raakakakuista ja herkullisista vegaaniruoista ei ollut puutetta. Päätimme jo, että menemme kesällä uudestaan. Berliini on todella monipuolinen kohde täynnä erilaisia paikkoja. Tutkittavaa riittää moneksi kerraksi. Lentoja saa halvalla ja matkaankin menee vain 1.5-2 tuntia. Kesä-Berliini on myös hyvin erilainen kuin nyt tammikuussa; erilaiset markkinat ja ulkokirppikset, puisto piknikit, pyöräily, ulkoilmakonsertit, jokiristeilyt...

Berliini inspiroi vegaaniruoallaan, eikä vegaanihaasteen loppuminen vie minua heti pihvitiskille huomenna...Tänään teki mieli tehdä jotain nopeaa ja helppoa. Huonovointisena ei jaksa kauan keittiössä seistä. Päädyin mustapapupastaan, jota näkyi myös paljon Berliinissä ravintoloiden ruokalistoilla. Lisukkeiksi tein hummusta sekä uunissapaahdettua parsakaalia ja munakoisoa. Tällainen ruoka on minulle kunnon lohturuokaa. Mustapapupasta on täydellisen makuista ja täynnä proteiinia, jopa 45,1 grammaa! Huikeaa!

Annokseen tarvitset

  • 50g mustapapupastaa
  • 2-3 rkl itsetehtyä hummusta
  • Parsakaalia
  • Munakoisoa
  • Kalamataoliiveja
  • 1 pieni porkkana suikaloituna
  • ripaus suolaa
  • Basilikaa

Siivuta munakoisosta muutama ohut viipale. Ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä. Paahda 175-asteisessa uunissa n. 20-30 min yhdessä parsakaalin nuppujen kanssa. Keitä suolatussa vedessä mustapapupastaa 5-7 minuuttia. Kun papupasta on keittynyt, heitä kattilaan parsakaalit,  porkkanasuikaleet, basilikaa ja oliivit. Sekoita ja kaada lautaselle. Lisää hummus annoksen päälle. Voila!

Ihanaa iltaa,

Krista

TÄYDELLINEN VIHERSMOOTHIE

Tänään olen viettänyt melko täydellistä vapaapäivää. Yleensä sovin vapaapäivät melko täyteen kaikenlaista ohjelmaa kavereiden tai perheen kanssa, sillä paljon iltavuoroja tehdessä ei arkena paljon kerkeä ketään tapaamaan. Nämä kaveri ja perhetäyteiset päivät ovat ihan parhaita. Tänään on ollut kuitenkin poikkeuksellinen vapaa, sillä en ole nähnyt ketään ja kello näyttää jo neljää iltapäivällä.

Vaikka pidänkin sosiaalisesta elämästä, huomaan välillä tarvitsevani aikaa yksikseni. En koe yksin ollessani olevani tylsistynyt tai yksinäinen. Enemmänkin inspiroitunut kaikesta mitä yksin ollessa puuhastelee. Jotta pysyn virkeänä, tarvitsen omaa aikaa melko paljonkin. Tällaisinä hetkinä on ihanaa kokeilla uusia reseptejä, treenailla, käydä kävelyllä, siivota ja laittaa kotia, kuunnella musiikkia ja vain olla kotona. Eilen latasin puhelimeen BookBeat sovelluksen ja olen jo ihan koukussa. Ihan mahtava! Sovelluksen avulla voit ladata kirjoja ja äänikirjoja, joita voit lukea/kuunnella puhelimella. Tykästyin heti äänikirjoihin, olenkin tänään kuunnellut äänikirjaa samalla kun olen puuhastellut kotona ja kauppareissulla. Yllätyin, kuinka kiva onkaan kuunnella kirjaa jonkun muun lukemana. Suosittelen. :)

Vapaapäivätkin on ihana aloittaa jollakin liikunnalla. Tänään aamulla kävin juoksulenkillä Lauttasaaressa. Nykyään huomaan enemmän ja enemmän tuntevani tietyin väliajoin, että on pakko päästä juoksemaan. Kun kunto on kohdillaan niin juoksu on ihan parasta liikuntaa. Tykkään käydä juoksemassa yksin musiikit korvilla, juoksusta saa myös parhaan energisen olon! Helsingissä on paljon rantaa, jota pitkin on kiva juoksennella hyviä maisemia katsellessa. Lenkin ja runsaan lounaan jälkeen kävin hieronnassa, jossa olenkin käynyt nyt muutaman kerran selän takia. Onneksi päätin mennä hierontaan kun selkäni ei alkanut kunnolla kuntoutua syksyisen vamman jälkeen. Nyt selkä alkaa olemaan jo todella hyvä, istuminenkaan ei satu enää ollenkaan.

Hieronnan jälkeen tein tämän virkistävän vihersmoothien, jonka ohje löytyy alta. Super smoothie tuo myös super olon. ;)

Vihersmoothie

  • 1 kiivi
  • 100 g pakastettua mangoa
  • 1 lehtisellerin varsi
  • pakastettua pinaattia
  • lehtikaalia
  • pieni pala inkivääriä
  • 2 rkl riisiproteiinia
  • 1 tl macajauhetta
  • makeuttamatonta mantelimaitoa

Päällä: ananaspaloja. mustikoita, vaniljajauhetta ja saksanpähkinöitä

Pese lehtisellerin varsi ja lehtikaali hyvin. Kuori kiivi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä. Lisää mantelimaitoa sen mukaan, miten paksua tavaraa haluat.

Energistä tiistaita :)

Krista

VALKOPAPUTOMAATTIKEITTO

Keittoja on tullut tehtyä hyvin paljon lähiaikoina. Ne ovat helppoja, terveellisiä ja mikä parasta samalla kertaa saa tehtyä parin kolmen päivän eväät töihin. Keitto on helppo ottaa mukaan töihin, eikä joka päivä tarvitse miettiä eväiden tekoa. Nyt myös vegaanihaasteen aikana keitot ovat hyviä vaihtoehtoja. Niihin on helppo lisätä kasviproteiinit linssien tai papujen muodossa.  Tänään tein ensimmäistä kertaa elämässäni valkopapukeittoa. Päätin tehdä keitosta tomaattipohjaisen. Voi että keitosta tuli hyvää! Olisi tehnyt mieli heti syödä koko satsi.

Tästä määrästä tulee noin 2 annosta, tosin itse tykkään syödä melko isoja annoksia, jolloin sain itse tästä reilun yhden annoksen. Olen huomannut, että keitot alkavat maistua aina talvisin. Varsinkin työpaikalla on mielestäni hyvin kylmä, jolloin tauolla on ihana saada lämmikettä.

Eilen illalla alkoi viikonloppuni, eikä ole oikein mitään suunnitelmia, ihanaa! Välillä päivät ovat niin kiireisiä ja aikataulutettuja töiden, treenien ja tapaamisten kanssa, että nyt on ihana ottaa iisisti. Voi rauhassa tehdä juuri haluamiaan asioita; kokkailla, urheilla ja suunnitella vaikka tulevaa reissua. Sain varattua pari päivää sitten vihdoin lennot ja hotellin Berliinistä minulle ja kaverilleni Tammikuun lopulle. Vegaanihaaste on tuolloinkin päällä, mutta onneksi kaupunki tunnetaan laajasta kasvisruoka- ja vegaaniravintolatarjonnasta. Innolla odotetaan matkaan pääsemistä. Viime kerralla, noin puolitoista vuotta sitten, Berliini antoi meille hienon kokemuksen kauppojen, ravintoloiden ja nähtävyyksien parissa. Kaupunki on ihanan rento ja todella monipuolinen.

Vegaanihaasteen ensimmäinen viikko on siis ohi ja vieläkin on pakko todeta, että todella helppoa on ollut. Myös kaverini, joka on haasteessa mukana, totesi samaa. Vaikka haaste on ollut tähän mennessä helppo, on se myös antanut uusia ideoita keittiön puolella. Haastanut kokeilemaan uusia juttuja. Rakastan pannareita ja lettuja, mutta olen tottunut käyttämään valmistuksessa valkuaisia proteiinin lähteenä ja sidosaineena. Yhtenä iltana alkoi tekemään mieli näitä pannareita, jolloin oli mietittävä uusi resepti. Sellainen, jossa on riittävästi proteiinia ja pysyisi hyvin kasassa. Heitin melko summamutikassa aineksia kulhoon ja sainkin aikaiseksi oikein herkku letun. Pitää laittaa reseptiä siitäkin tulemaan. :) Alhaalla kuitenkin ensiksi valkopapukeiton helppo ohje!

Valkopaputomaattikeitto 2:lle

  • 230 g käyttövalmiita valkopapuja
  • 5 porkkanaa
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • timjami, suola, inkivääri, kurkuma
  • (vettä)

Paloittele porkkanat ja keitä kypsäksi kattilassa. Kaada vesi pois, lisää tomaattimurska ja huuhdellut valkopavut sekaan. Lisää myös valkosipuli ja mausteet. Anna porista miedolla lämmöllä hetken aikaa. Soseuta koko keitto sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos haluat keitosta ohuemman. Valmista!

Huomenna nään ensi kertaa kummipoikani. En kestä, niin söppänä poika on kyseessä! <3 Toivottavasti tulemme hyvin toimeen ;)

<3 Krista

 

VEGAANIHAASTE

Ystäväni haastoi minut vegaaniruokavaliolle tammikuun ajaksi. Itseni tuntien, tiesin, että tartun haasteeseen, vaikka alkuun epäröinkin. Aloitin vegaaniuden maanantaina 2.1 ja nyt pidetään ruokavaliota yllä koko tammikuun ajan. Liityttiin myös vegaanihaaste.fi sivuilla mukaan. Sivuilta saa paljon hyvää tietoa vegaaniudesta sekä inspiraatiota ruokiin. Hienoa huomata, kuinka moni tähänkin haasteeseen on lähtenyt mukaan. Eettistä sekä oikein toteutettuna hyvin terveellistä!

Isoin haaste minulle on jättää kananmunat ja kala kokonaan ruokavaliostani pois. Punaista lihaa ja kanaa ei ole tehnyt mieli pitkään aikaan, ja maitotuotteita en muutenkaan käytä. Nyt on neljä kokonaista päivää eletty ilman mitään eläinperäistä, ja täytyy todeta, että melko helppoa on ollut. Kananmunien tilalle vain uudet proteiinit! Kun aamupuuron sekaan sekoittaa riisiproteiinia ja maustaa kunnolla kardemummalla ja kanelilla tulee siitä melkein yhtä hyvää kuin valkuaisten kanssa.

Toinen asia, jota epäröin oli vatsani kunto. Herkkävatsani ei kovin hyvin kestä isoa määrää kasviproteiinin lähteitä kuten kikherneitä, linssejä ja papuja. Aloitankin niiden käyttämisen pikkuhiljaa. En myöskään lisäile näitä joka aterialle yhden päivän aikana. Ateriat, jotka sisältävät linssejä ja papuja tulisi minun pitää melko simppeleinä, jolloin ruoansulatus ei ole niin kovilla. Hapankaali, inkivääri ja kurkuma auttavat ruoansulatuksen toimintaa. Näitä käytänkin ahkerasti ruoanlaitossa. Nyhtökaura sekä tofu ovat parempia vatsalleni. Nyhtökaura on myös siinä mielessä hyvä proteiinin lähde, sillä se sisältää oikeasti paljon proteiinia ja vain vähän hiilihydraatteja. Pavut ja herneet sisältävät paljon myös hiilareita, jolloin muut hiilarin lähteet olisi hyvä jättää hieman vähemmälle.

Rasvat otan vanhoista tutuista hyvistä kuten avokadosta, pähkinöistä, siemenistä, tahinista ja öljyistä. Näitä lisäilen vanhaan malliin smoothieiden joukkoon, päivälliseen ja aamupalaan.

Proteiinin lähteenä toimivat nyt linssit, pavut, kikherneet, nyhtökaura, tofu ja proteiinijauheet. Myös kvinoa sekä kaurahiulateet sisältävät melko hyvin proteiinia. Onneksi nykyään löytyy hyvin kasviperäisia proteiinijauheita. Tällä hetkellä kaapista löytyy riisiproteiinijauhetta, jossa on 70 grammaa proteiinia sadassa grammassa. Proteiinijauheet on hyvä lisä esimerkiksi smoothieisiin. Käytän jauheita myös treenin jälkeisessä palautusjuomassa. Iltapala munakkaat ovat vaihtuneet proteiinipitoisiin smoothieisiin tai tuorepuuroihin. Yhtenä iltana tein myös proteiinilettuja vegaanisti. Niistäkin tuli oikein hyviä, vaikka vähän haastavaa oli pitää ne kasassa.

B12-vitamiinin saantiin tulisi myös kiinnittää huomiota vegaaniruokavaliossa. Oluthiivahiutaleet ovat yksi mainio lisä ruokavalioon tuomaan B-vitamiineja. Maultaan hiutaleet sopivat melkein kaikkiin lämpöisiin ruokiin. Ripottelenkin niitä yleensä lämpimän ruokani päälle. Otin myös käyttöön B12 vitamiinisuihkeen.

Tästä on hyvä lähteä, mielenkiinnolla katsotaan, miltä tämä ruokavalio tuntuu kuukauden kuluessa. Onneksi kotini läheltä löytyy myös ravintoloita, joista vegaaniruokaa saa helposti. Eli ei tarvitse ilman ravintoloitakaan elellä ;) Herkuttelu on myös helppoa, sillä voin jatkaa sitä melko samalla linjalla kuin ennenkin. Raakaherkut ovat melkein aina vegaanisia, onneksi!

Vointi on tällä hetkellä todella hyvä ja vatsakin vielä hyvin mukana. Kuukauden aikana päivittelen haasteen etenemistä. Luvassa luultavasti myös paljon vegaanireseptejä. Oikein mahtavaa uuden vuoden alkua :)

<3 Krista

 

 

VIIMEHETKEN JOULULAHJAVINKKI

Joulu on jo huomenna, siksi ajattelinkin vielä laittaa kaksi helppoa lahjavinkkiä tulemaan. Toki näitä voi tehdä myös omaan joulupöytään tai välipäivien terveellisiksi herkuiksi. Tein itse nämä molemmat tädilleni lahjaksi. Toinen on helppo, mutta herkullinen granola, jossa on käytetty jouluisia mausteita. Granolaa voi lisäillä vaikka jouluaamuna jogurtin, smoothien tai puuron päälle. Uunissa paahdettu granola on ihanan rapsakkaa, ja mausteiden ansiosta sopii hienosti jouluunkin. Toiseksi lahjaksi pyöräytin tädilleni vielä raakapalloja, jotka onnistuvat helposti monitoimikoneen avulla. Pallot voi laittaa kauniisti lasipurkkiin, jolloin lahja on myös kivannäköinen. Granolan laitoin sen jäähdyttyä punaiseen paperipussiin. Ainesosia voi vaihdella kaappien sisältöjen mukaan.

Tulin jouluksi kotiin äidin luokse, jossa vietämme melkein koko jouluaaton kaksistaan. Jonna karkasi Meksikoon auringon alle kolmeksi viikoksi, joten vietämme hieman erilaiset joulut. Matkapostausta siis ehkä pian tulossa ;)

Jouluinen granola

  • 7 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (käytin isoja)
  • 3-4 dl erilaisia pähkinöitä
  • 5 taatelia pilkottuna
  • 1 dl luomu rusinoita
  • 2 rkl ceylonin kanelia
  • 1 tl aito vaniljajauhetta
  • 2 tl kardemummaa
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 0,5 dl vaahterasiirappia
  • 0,5 dl sulaa kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään ja lisää lopuksi sula kookosöljy sekä vaahterasiirappi. Sekoita kunnolla. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paahda 175 asteessa n. 20-30 minuuttia välillä käännellen. Tarkkaile, että granola ei pala. Ota pelti pois uunista ja anna jäähtyä kunnolla.

Jouluiset raakapallot

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 dl manteleita
  • 2 dl muita pähkinöitä
  • 0,5 dl kookoshiutaleita (plus hieman koristeluun)
  • 1 rkl raakakaakaojauhetta
  • 8 tuoretta taatelia
  • piparkakkumaustetta (oman maun mukaan, maistele ja lisäile)

Laita kaikki ainesosat monitoimikoneeseen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa.

Rauhallista joulua :)

Krista

NYHTÖKAURA KESÄKURPITSAPASTA

Vapaat vietettiin alkuviikosta urheillen, kahviloissa istuen (voisin viettää vaikka koko päivän eri kahviloissa), kavereita ja perhettä nähden sekä ruokaa tehdessä. Pientä inspiraation puutetta on ollut havaittavissa keittiön puolella muutaman viikon ajan. Kaikki tuntuu tulevan korvista ulos. Muutama päivä sitten muistin kesäkurpitsapastan, jota tein yhdessä vaiheessa useasti, mutta en edes muista milloin viimeksi.. Muistin kuinka herkullista se on ja muunneltavissa vaikka mihin. Tätä melkein hiilaritonta "pastaa" olenkin nyt nauttinut parina päivänä putkeen, niin hyvää se on! Ja mikä parasta, sitä voi syödä vaikka kuinka paljon.

Tämä annos sisältää paljon proteiinia nyhtökaurasta sekä hyviä rasvoja avokadokastikkeesta. Kesäkurpitsasuikaleet voi jättää täysin raa'aksi tai kuullottaa pannussa hieman pehmeämmäksi. Tällä kertaa itse lämmitin koko setin, mutta maistuu myös taivaalliselta kylmänä.

Nythökaura on oiva proteiininlähde kasvissyöjille ja miksei myös sekasyöjille. Se sisältää noin 30g proteiinia sekä omaan makuun koostumus on mitä mainioin. Nyhtökauraa voi käyttää myös todella monipuolisesti. Siitä voi tehdä muun muassa kastikkeita, patoja, lasagnea sekä heittää salaatin tai keiton sekaan tuomaan runsautta. Se on jo valmiiksi kypsää, joten ruoan valmistus ei kauaa vie aikaa.

Nyhtökaura kesäkurpitsapasta 2:lle

  • kolme pientä kesäkurpitsaa
  • kaksi porkkanaa
  • kirsikkatomaatteja
  • limeä
  • basilikaa
  • purkki tomaattimurskaa
  • sipuli
  • 200g nyhtökauraa
  • mausteita (yrttejä, suola, pippuri..)

Avokado-lehtikaali kastike

  • 1 avokado
  • muutama lehtikaalinlehti (poista kova keskiosa)
  • valkosipulia oman maun mukaan
  • yksi nippu basilikaa
  • 1 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa
  • (jäljelle jäänyt kesäkurpitsan keskiosa)

Suikaloi kesäkurpitsa ja porkkanat pituussuunnassa kuorimaveitsen tai julienneleikkurin avulla. Suikaloi vain kesäkurpitsan keskiosaan asti, älä suikaloi pehmeää osaa (pehmeän osan voi hyötykäyttää kastikkessa).Kuullota suikaleita miedolla lämmöllä pannussa. Silpu sipuli toiselle pannulle ja lisää tomaattimurska mukaan. Laita haluamiasi mausteita sekä lisää nyhtökaura pannulle. Anna hautua hetken aikaa miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi kirsikkatomaatit.

Laita kaikki kastikkeen raaka-aineet kulhoon ja surauta tasaiseksi massaksi sauvasekoittimen avulla. Maistele ja lisää tarvittaessa valkosipulia tai sitruunaa. Oliiviöljyä voi myös lorauttaa hieman joukkoon.

Ota annos kesäkurpitsa-porkkana suikaleita lautaselle. Voit sekoittaa kastikkeen suikaleiden joukkoon tai lisätä nokareen päälle. Kokoa annos mieleisesi mukaan, purista päälle vielä limeä raikkautta tuomaan. Koristele basilikan lehdillä. Nauti!

Krista

VIHREÄ GAZPACHO

Vietimme viime viikonloppuna Jonnan 27-vuotis syntymäpäivää äitimme luona. Olimme ihan vain kolmistaan, teimme ruokaa ja otettiin rennosti kotona. Suunnittelimme yhdessä kolmen ruokalajin menun. Alkupalaksi teimme vihreää gazpacho-keittoa, pääruoaksi lohiburgereita ja bataattiranskalaisia ja jälkiruoaksi oli pakko saada tietenkin raakakakkua. Äiti oli myös leiponut gluteenittoman mantelikakun. Laitamme kaikista reseptejä tulemaan, sillä kaikki ruoat olivat napakymppejä. Ensimmäisenä tulee resepti ihanasta raaka alkupalakeitostamme. Nämä perhepäivälliset ovat mielestäni parhaita tapoja viettää vapaapäivää yhdessä.

Olen muutenkin hyvin perheihminen ja tykkään viettää vapaa-aikaa perheen ja sukulaisten kanssa. Vuorotyö tuo omat haasteensa, sillä usein olen viikonloput töissä tai arkisin illat, jolloin on vaikea löytää yhteistä aikaa. Viime lauantaina kaikilla oli vapaata töistä sekä muista askareista, jolloin kerkesimme olemaan aamusta asti äidin luona.

Vaikka osan mielestä ruokavalioni (gluteeniton, maidoton, sokeriton) saattaa kuulostaa kovin rajoittuneelta, ei se ole tuonut ongelmia yhteisiin ruokahetkiin. Voimme silti tehdä samaa ruokaa kaikille, ja josta kaikki nauttivat. Olen jopa sitä mieltä, että ruokavalioni on paljon monipuolisempi tämän ruokavalion myötä kuin se joskus ennen oli.  Onneksi äiti ja sisko ovat myös kiinnostuneet terveellisestä ruoanlaitosta ja raakaherkuista. Tätinikin ovat innostuneet kokeilemaan raakaherkkuja, mikä on mielestäni huippua!

Halusimme valmistaa jotain kevyttä alkupalaksi, jottei menusta tulisi liian tuhti. Tämä keitto on täysin raaka ja vegaaninen. Ruoassa säilyvät kaikki vitamiiinit ja ravinteet, sillä keittoa ei kuumenneta ollenkaan. Valmistus on super helppoa. Avokado tuo keittoon ihanaa pehmeyttä sekä sitruuna ja minttu raikkautta. Keittoon sopii pieni pala chiliä ja valkosipulia, jolloin keittoon saa pientä potkua. Tämän tyylisiin keittoihin voi lisätä melkeinpä mitä vain vihanneksia oman maun mukaan. Suosittelen kuitenkin käyttämään avokadoa sekä jotain raikasta, jotta keitossa säilyy pehmeys ja raikkaus.

Gazpacho (3:lle)

1 keltainen paprika

½ parsakaali

1 kesäkurpitsa

1 avokado

4 isoa kourallista pinaattia

reilusti sitruunan mehua ja mintunlehtiä

1 valkosipulinkynsi

pala chiliä

kasvimaitoa

Pese vihannekset hyvin ja paloittele kaikki monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen blenderiin. Lisää sekaan myös kasvimaitoa. Purista sitruunan mehut ja laita sekaan myös chili, valkosipuli sekä mintunlehdet. Lisäile näitä oman makusi mukaan. Itse lisäsin melko reilustikin sitruunaa sekä minttua. Pieni happo sopii hyvin keittoon.  Kasvimaidon määrä riippuu myös siitä kuinka paksua keitosta haluaa. Keiton voi jättää hieman rakeiseksi tai blendata aivan pehmeäksi. Meidän keitosta tuli juuri sopivan pehmeää ja maukasta. Pieni pala chiliä toi mukavasti potkua keittoon. Koristele vaikka siemenillä ja mintunlehdillä! Päälle voi myös vielä puristaa hieman sitruunaa tai limeä.

Rauhallista sunnuntai päivää :)

-Krista