PAAHDETUT KUKKAKAALIT JA PERUNAT

IMG_4074.jpg
IMG_4083.jpg

Nam tästä tuli hyvä lounas. Kukkakaalin hinta oli pompannut lähikaupassani reilusti alaspäin ja siitä se idea sitten lähti. Tässä on helppo ja herkullinen vinkki lihattomaan lokakuuhun. Vietätkö sinä lihatonta lokakuuta? Minusta nämä teemakuukaudet ovat kivoja. Jokainen voi tahollaan päättää lähteekö mukaan kokonaan, kokeileeko hetken aikaa vai jättääkö kokonaan välistä. Tietyt teemat ovat kuitenkin silloin aina esille, mikä saa ihmiset jakamaan mielipiteitä ja vinkkejään. Joitakin ne voivat inspiroida kokeilemaan uutta.

Joku joskus minulta kysyi, että miten kasvisruokaan saisi makua ilman kermaa tai muita maito-/lihatuotteita. Mielestäni jo erilaiset kasvikset maistuvat oikein maukkailta, ja ne jo tuovat hyvää makua itsessään ruokaan. Käytän myös mausteita esim. valkosipulijauhetta, savupaprikaa, mustapippuria, välillä suolaa ja herbamarea. Myös monet tuoreet yrtit tuovat makua ruokaan. Muita hyviä vaihtoehtoja ovat sitruunan ja limen mehu, dijon-sinappi, luomu ketsuppi, suomalainen hunaja, tahini sekä kuvissa näkyvä Coco Aminos, joka on kerrassaan loistavan makuinen. Se sisältää kookosnektaria, merisuolaa ja vettä. Se toimii super hyvin esim. salaatinkastikkeena tai osana jotain muuta kastiketta. Välillä sekoitan Coco Aminosta ja sitruunanmehua yhteen ja kaadan salaatin sekaan. Tahini on myös loistavan makuinen esimerkiksi perunan päällä.

IMG_4091.jpg
IMG_4080.jpg

Tässä ruoassa yhdistyvät savupaprikajauhe, tahini, hunaja ja Coco Aminos. Sekoitin ainesosat keskenään ja pyörittelin kukkakaalin nuput kastikkeessa. Kastike toi ihanan maun kukkakaaliin kuitenkaan viemättä sen omaa makua pois.

PAAHDETUT KUKKAKAALIT JA PERUNAT

Kastike:

  • 2 rkl hunajaa

  • 2 rkl Coco Aminos

  • 1 rkl tahinia

  • 1 rkl savupaprikajauhetta

Muuta

  • 1 kukkakaali

  • perunaa sen verran kuin syötte

  • salaattia, kurkkua, tomaattia

  • avokadoa

  • sitruunanmehua

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Pienennä kukkakaali sopivan kokoisiin nuppuihin. Pyörittele palat kunnolla kastikkeessa. Itselläni riitti tuo määrä kastiketta yhteen kokonaiseen kukkakaaliin. Pyörittelin vain “päädyt” kastikkeessa. Halkaise perunat puoliksi. Aseta perunat ja maustetut kukkakaalit uunipellille ja paista 200 asteessa noin 30-45 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voit ripotella ennen uunia perunoiden päälle suolaa, jos haluat.

Tee vierelle salaatti. Halkaise ja paloittele puolikas avokado salaatin sekaan. Voit vielä lisätä salaatin sekaan hieman Coco Aminosta sekä sitruunan mehua ja perunoiden päälle tahinia, jos haluat. Nauti.

IMG_4105.jpg
IMG_4076.jpg

TYÖPÄIVÄN JÄLKEINEN PIKNIK

IMG_3926 (1).jpg

Edeltävänä viikkona työharjoittelupäivän jälkeen päästessäni siskoni luo, olin jotenkin väsynyt ja kiukkuinen. Olisi vain tehnyt mieli lösähtää sohvalle ja jäädä siihen loppu illaksi. Hain onneksi pari banaania ja nektariinin, jotka söin samantien. Ja johan taas alkoi hymyilyttää. On se kumma välillä… :D Juuri huonoina hetkinä ehkä kannattaakin nähdä kavereita ja tehdä jotain kivaa ja rentoa.

Menimme Laajasalon kalliolle piknikille siskon ja ystävämme kanssa. Sisko teki mustikka-mozzarella-minttu salaatin sekä inkiväärijuomat. Ystävämme Elina olo tehnyt ihanan maukkaan porkkanaraakakakun. Kannattaa ottaa Foodiellu Instagramissa seurantaan, saa hyviä vinkkejä ruoanlaittoon ;) Itse tein aurinkokuivattutomaattihummusta, jota laitoimme kauraleipien päälle. Äitini teki pari viikkoa sitten samaa hummusta, mutta täytyy sanoa, että hänen oli parempaa. Pitää kysyä tarkempi resepti siihen. Laitoin ehkä hieman liikaa valkosipulia…

IMG_3862.jpg
IMG_3891.jpg
IMG_3915.jpg

Laajasalo on kyllä ihana paikka, löysimme rannalta pienen polun päästä ihanan kallion, jossa ei ollut ketään muita. Laajasalo on myös täynnä hulppeita taloja meren rannalla, oikein unelmaspotteja asua.

Alla hummuksen ja salaatin ainesosat. Kakun reseptiä en tiedä :)

Siskon salaatti:

  • salaatinlehtiä

  • tuoretta minttua

  • pensasmustikoita

  • kirsikkatomaatteja

  • kurkkua

  • buffalamozzarellaa

  • sitruunan mehua ja mustapippuria

Aurinkokuivattutomaatti hummus:

  • 2prk kikherneitä huuhdeltuna

  • muutama valkosipulinkynsi

  • puolikas pussi Foodinin aurinkokuivattuja tomaatteja (nämä ihania, eivät lillu öljyssä)

  • 1 sitruunan mehu

  • suolaa

IMG_3952.jpg

Olen nyt ottanut tavaksi mennä töihin ja oikeastaan joka paikkaan kävellen, pyörällä tai juosten. Yksi työpaikoistani sijaitsee vain 5 minuutin kävelymatkan päässä kotoani, jonka vuoksi en kauheasti julkisia tarvitse. Siksi en halua ostaa kuukausilippua. Ärsyttää kuitenkin maksaa yksittäisistä lyhyistä matkoista melkein kolme euroa per matka… Olen myös todennut, että pääsen pyörällä vähintään yhtä nopeasti perille kuin julkisilla.. Säästää rahaa, aikaa ja saa hyötyliikuntaa. Juoksinkin myös sitten siskoni luota kotiin piknikin jälkeen. Oli muuten tuskallisin 5 kilometriä vähään aikaan. Maha oli niin täynnä!

IMG_3910.jpg

PERUNAA, KIKHERNEITÄ JA LEHTIKAALIA

IMG_20190812_120358-2.jpg

Tätä ruokaa olen syönyt useasti lähiaikoina. Kesäperunat ovat olleet todella maukkaita. Perunaa minulla kuluukin monta kiloa viikossa. Välillä uunissa lohkoja tai lastuja, joskus keitettyjä ja joskus paistettuja. Nam! Peruna on terveellinen ja turhaan pelätty ruoka-aine. Mikä parasta, se on halpaa ja lähellä tuotettua. Perunaa kasvaa Suomessa todella paljon, onhan se myös isossa roolissa suomalaisessa keittiössäkin. Monet kuitenkin jopa pelkäävät perunan syöntiä, sehän lihottaa? Peruna ei onneksi lihota ketään :) Parin kilon pussin saattaa löytää jopa eurolla. Kilohinta varsinkin kesällä on huippu edullista.

IMG_20190812_120427-2.jpg

Perunaa, kikherneitä ja lehtikaalia

  • kesäperunaa

  • lehtikaalia

  • kikherneitä

  • sipulia

  • pala kesäkurpitsaa

  • loraus kookosmaitoa

  • valkosipulijauhetta

  • kirsikkatomaatteja

  • hunajaa (perunoiden päälle)

Keitä perunat kypsiksi. Paista pannulla lehtikaalta, siivutettuja sipuleita, pilkottuja kesäkurpitsaa ja kikherneitä. Määrät riippuvat siitä paljon syöt :) Paistamiseen menee noin 10 minuuttia, jonka jälkeen voit lisätä lorauksen kookosmaitoa. Pieni loraus riittää tuomaan makua. Mausta valkosipulijauheella ja ripauksella suolaa, jos haluat. Nauti perunat ja kasvishöystö vaikka kirsikkatomaattien kanssa. Hunaja perunoiden päällä on ihanan makuista, kannattaa kokeilla.

Ravitseva kasvisruoka voi olla hyvinkin simppeliä.

IMG_20190812_120505-3.jpg

HELPPOA ARKIRUOKAA- RIISIPAPUKULHO

IMG_3820-2.jpg

Välillä keittiössä on ihana puuhata vaikka koko päivä, mutta välillä kiireisen arjen keskellä on tehdä helppoa, edullista ruokaa, josta riittäisi pariksi päiväksi. Vien aina eväät töihin, jolloin tykkään tehdä parin päivän eväät valmiiksi. Ja yleensä syön kahtena-kolmena päivänä samaa ruokaa töissä. Yhtenä päivänä halusin valmistaa ruokaa kaapissa olevista aineista. Riisiä, pakaste- tai purkkipapuja, parsakaalia, sitruunaa ja inkivääriä minulla on melkein aina kaapissa. Tämä ruoka saattaa kuulostaa todella tylsältä, mutta sitruunan mehu, inkivääri sekä tuore yrtti teki tästä todella maukkaan. Pidän myös todella paljon puuromaisesta koostumuksesta, joka jasmin-riisistä tulee.

Tämän tekee noin puolessa tunnissa ja vain yhdessä kattilassa. :)

IMG_3846-2.jpg
  • 2 dl Jasmin-riisiä

  • 1 Parsakaali

  • Pieni pala tuoretta inkivääriä

  • 1 pss vihreitä papuja (200g)

  • suola, pippuri

  • Sitruunan mehua (tämä ihan best tähän)

  • Tuoreita yrttejä kuten korianteria ja/tai basilikaa

Laita riisi kiehuvaan veteen. Lisää melkein heti perää pieneksi pilkottu parsakaali sekä pieneksi silputtu inkivääri. Lisää myös suolaa ja pippuria. Lisää lopuksi sekaan jäiset pavut. Sekoittele niin kauan kunnes riisit ovat kypsiä. Ota liesi pois päältä. Lorauta sitruunan mehut sekaan ja lisää yrttejä joko kattilaan tai vasta lautaselle.

Enjoy :)

IMG_3836-2.jpg

GRILLIMUNAKOISOT + YRTTIHUMMUS

IMG_3721.jpg

Joku voisi sanoa, että tekemäni hummus ei ole hummusta. Sisältää se niin vähän rasvaa ja muita hummukselle ominaisia aineita. Mielestäni hummukseen ei kuitenkaan tarvitse laittaa öljyä eikä edes tahinia, jos sitä ei kaapissa ole. Yksinkertainen ja helppo on yleensä myös toimiva. Tämä vähäenergisempi ja -rasvattomampi vaihtoehto on monelle parempi, sillä se ei aiheuta niin helposti ikäviä vatsaoireita. Rasva hidastaa papujen ja herneiden sulamista, jolloin se aiheuttaa helpommin ikäviä oireita, joiden vuoksi monet välttävät terveellisiä palkokasveja.

Yrteiksi voit valita mieleisiäsi. Uskon, että lähes kaikki yritit toimivat hyvin. Basilika ja ruohosipuli ovat yleensä turvallinen valinta, jos kylään on tulossa vieraita. Korianteri sopii myös hyvin sen ollessa kuitenkin melko vahva yrtti, joka jakaa mielipiteitä. Sitruunaa ja limeä voi käyttää myös oman maun mukaan. En kuitenkaan suosittele jättämään sitä kokonaan pois, sillä se tuo ihanaa makua ja happoa hummukseen.

Tämä grillattu munakoiso, yrttihummus ja uudet perunat tillillä olivat ihana makuyhdistelmä. Uskon, että tämä ruoka toimii myös niillä, jotka syövät yleensä lihaa. Tämä on myös hyvä lisäke muun ruoan ohella.

IMG_3723.jpg
IMG_3728.jpg

Munakoisot (2-4 hengelle)

  • 2 munakoisoa

  • suolaa, pippuria

  • tuoretta chiliä

  • 3-4 valkosipulin kynttä

  • 1-2 limeä

  • (1 rkl oliiviöljyä)

Halkaise munakoisot puoliksi pituussuunnassa. Leikkaa veitsellä viiltoja molempiin suuntiin, jolloin pinnalle muodostuu pieniä neliöitä. Levitä halutessasi hieman oliiviöljyä pinnalle. Ripottele suolaa ja pippuria oman maun mukaan. Silpu chilin palko ja valkosipulin kynnet pieniksi ja asettele paloja viiltojen väleihin. Leikkaa lime viipaleiksi ja laita muutama viipale munakoison päälle. Kääri folioon ja anna olla grillissä (uunissa) noin 30 minuuttia kunnes kuori ja sisälmys ovat pehmenneet kunnolla. Munakoiso kannattaa kääntää puolessa välissä ympäri.

Yrttihummus (1-2 hengelle)

  • 1 pkt kikherneitä

  • Muutama kourallinen erilaisia yrttejä (ruohosipuli, basilika, persilja…)

  • 2 valkosipulin kynttä

  • ripaus suolaa

  • 1 sitruunan mehut

Huuhtele kikherneet ja blendaa ne tasaiseksi massaksi muiden aineiden kanssa. Maistele ja lisää halutessasi lisää suolaa, sitruunaa tai yrttejä.

Tarjoile uusien perunoiden ja salaatin kera. Nauti.

HELPOIN PORKKANA-LINSSIKEITTO

IMG_3539.jpg
IMG_3513.jpg

On aika palata helppojen ja halpojen arkiruokien pariin. Nyt kun olen päässyt asettumaan parin vuoden “reppuelämän” jälkeen taas aloilleni ja muuttamaan omaan asuntoon, on helpompi suunnitella ruokia ja inspiraatio on myös herännyt pienen tauon jälkeen. Ihan parasta, kun sai purkaa rakastamani astiat laatikoista hyllyille. On taas ihanaa suunnitella ruokia, valmistaa ja kuvailla niitä. Se on rentouttavaa puuhaa minulle.

Keitot ovat hyviä myös kesällä, varsinkin raikkaat kasvissosekeitot. Tämä keitto yksinkertaisuudessaan tehdään vain keittämällä kaikki aineet kypsäksi ja soseuttamalla ne tasaiseksi. Tästä määrästä riittää helposti kahteen hyvän kokoiseen annokseen. Pieniruokaiset saavat kolmekin annosta.

Linssit tuovat ravinteita ja proteiinia keittoon. Käyttövalmiit linssit ovat todella helppo ja nopea tapa lisätä niitä ruokaan kuin ruokaan. Niitä voi myös ripotella salaatin sekaan.

IMG_3514.jpg

Porkkana-linssikeitto

  • 1 kg porkkanoita

  • 1/2 kuorittu bataatti

  • 2 valkosipulin kynttä

  • suola

  • peukalon kokoinen pala inkivääriä

  • GoGreen punaiset linssit -paketti (käyttövalmiit)

  • Limen tai sitruunan mehu

Paloittele porkkanat ja bataatti. Keitä kattilassa kypsäksi. Laita alkuun vettä niin, että se juuri peittää kasvikset. Lisää valkosipulinkynnet ja inkiväärin pala. Lisää myös suola veden kiehuessa. Kun kasvikset ovat kypsiä, huuhtele linssit ja lisää ne mukaan. Anna hetki porista. Kaada koko komeus blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä, jos keitto on mielestäsi liian paksua. Lisää lopuksi myös limen tai sitruunan mehu. That’s it!

Nauti tuoreiden yrttien kera :)

Kohta on Juhannus ja saa valmistaa paljon erilaisia ruokia, ihanaa!

IMG_3526.jpg

OHRANORASMEHUJAUHE JA PÄIVÄN SMOOTHIE

IMG_20190302_093134-4.jpg
IMG_20190302_093123-4.jpg

Nykyään himoitsen jo heti aamusta juuri raikkaita smoothieita. Olen muutenkin sellainen, että innostun jostain tietystä ruoasta tai ruokien yhdistelmästä, ja ylikulutan sen jokapäiväisessä käytössä kyllästymiseen asti. Nyt aamusmoothiessa on ollut jo tovin appelsiini-banaani-marja-inkiväri pohja. Marjoja vaihtelen jonkin verran, mitä sattuu olemaan. Korianteri on ollut myös jo pitkään mukana lähes joka aamu. Se tuo ihanan raikkaan maun smoothieen sekä samalla yrttinä ravitsee kehoa! Syön smoothieni aina kulhosta lusikalla ja paloittelen päälle, yllätys yllätys, pari taatelia.

Otin käyttööni ensimmäistä kertaa Foodinin ohranorasmehujauheen. Tämä jauhe on gluteeniton, sillä se on valmistettu nuoren ohrakasvin lehtiosasta, jolloin kasvi ei ole vielä valmistanut varastoproteiineja kuten juuti gluteenia. Ohranoras on yksi ravintorikkaimmista ruoista, jota on käytetty jo hyvin pitkään muun muassa lääkinnällisenä ja parantavana tuotteena. Ohranorasmehujauheesta saat päivittäin tärkeitä vitamiineja kehoosi. Sitä on myös erittäin helppo käyttää.

  • Hyvä A-, C- ja B-vitamiinin lähde

  • Sisältää kivennäisaineet rauta, kalsium, kalium ja magnesium

  • Hivenaineita sinkki ja kupari

  • Hyvä proteiinin lähde: sisältää 20 aminohappoa. Myös kaikki 8 välttämätöntä!

  • Tasapainottaa kehon happamuutta

  • Sen sisältämä kuitu on hyväksi suolistolle

  • Erinomaiset puhdistavat vaikutukset

Lisään jauhetta päivittäin smoothien joukkoon aamuisin, ja joskus sekoitan pelkkää jauhetta kylmän veteen ja juon sen sellaisenaan. Korianteri ja inkivääri hyvin tasapainottavat ohranorasmehujauheen makua. Itse en sitä edes niiden läpi maista. Jauheen maku ei kuitenkaan ole niin vahva kuin esimerkiksi spirulinan.

IMG_20190302_092846-5.jpg

Puhdistava smoothie

  • banaaneja

  • appelsiineja

  • lehtivihreää (pinaattia, romainesalaattia)

  • reilusti puolukoita ja herukoita

  • 1-2 tl ohranorasmehujauhetta

  • tuoretta korianteria

Lisää kaikki aineet blenderiin ja sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Nauti näin tai taateleiden kera ;)

HELPPO PARSASALAATTI

IMG_20190309_121414-2.jpg

Mitä lähemmäs kevättä ja kesää mennään, alkaa kylmät salaatitkin maistua enemmän. Talvella on mennyt paljon salaatin kanssa jotain lämmintä kuten uuniperunoita tai -bataattia ja muita vihanneksia. Nyt alkaa tankoparsat ilmestymään kauppoihin, tai laadukkaat sellaiset. Keväthän on aina parasta parsan aikaa. Parsaa voi kypsentää höyryttämällä, paistamalla, keittämällä ja jopa uunissa. Rakastan kaikkia edellämainittuja tapoja valmistaa parsaa, mutta rakastan myös raakaa versiota. Varsinkin kun parsa on mehukkaimmillaan ja tuoreimmillaan, on raa’an parsan maku mahtava. Kokeile vaikka, jos et ole ennen kokeillut.

Tein yhtenä lauantaina kevyen parsasalaatin lounaaksi aika extempore. Jos salaattisi ei sisällä tärkkelystä tai lihavalmisteita, tulee salaatin olla runsas. Tällöin se oikeasti täyttää ja pitää nälkää.

Foodinin luomu aurinkokuivatut tomaatit ovat muuten todella hyviä. Ne eivät lillu öljyssä. Ne eivät sisällä siis paljon rasvaa kuten muut toverinsa. Niitä on helppo popsia jopa sellaisenaan tai pilkkoa salaatin sekaan.

Coco Aminos kastike on super hyvä varsinkin salaateille. Välillä kyllä lorauttelen sitä myös uuniruokien päälle. Tätä kastiketta saa ainakin Ruohonjuuresta.

Tiesitkö, että parsaa syömällä, annat kehollesi vaikka mitä hyvää. Se on täynnä ravintoaineita. Antioksidanttien ansiosta, se pitää sinut nuorekkaan näköisenä sekä suojelee ihoasi ikääntymiseltä. Tankoparsa sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja, kuten A-, C, E-, K- ja B-vitamiineja. Foolihappoa, joka kuuluu B-vitamiineihin, esiintyy runsaasti parsassa. Se pitää esimerkiksi huolta sydämen ja verisuonten toiminnasta. Erityisen tärkeää myös sikiön kehitykselle. THL:n mukaan suomalaiset saavat vain noin puolet foolihapon saantisuosituksesta.

Parsa on myös hyvin kuiturikas, joten se pitää suolistostasi hyvää huolta. Hiljaiset tulehdukset kehossa ovat nykypäivänä hyvin yleisiä. Tankoparsan avulla ehkäiset myös niitä.

Pyri siis, varsinkin näin keväällä, käyttämään parsaa ruoissasi. Hyvää, edullista ja terveellistä!

parsasalaatti

Simppeli Parsasalaatti

  • Romaine-salaattia

  • Pinaattia

  • Paprikaa

  • Kirsikkatomaatteja

  • Kurkkua

  • Tankoparsaa

  • Foodin aurinkokuivattuja tomaatteja (ilman öljyä)

  • Sitruunan mehua ja ripaus pippuria

  • Lisä vinkkinä: Loraus Coco Aminos -kastiketta !

Pese huolellisesti kaikki vihannekset. Naksauta parsan juuresta pieni pala pois ja kuori varovasti kuorimaveitsella. Paloittele kaikki kasvikset haluamasi kokoisiksi paloiksi ja aseta kaikki yhdelle lautaselle Ripauta hieman pippuria ja purista sitruunan mehu salaatin päälle ja sekoita. Jos kaapista löytyy, lorauta Coco Aminos kastiketta hieman myös päälle. Pelkällä sitruunalla ja pippurillakin salaatti on maistuva. :)

IMG_20190309_121414-3.jpg

PARANTAVA KEITTO

IMG_1928.jpg
healing broth

Tämä keitto on täynnä erilaisia parantavia raaka-aineita, kuten porkkanaa, valkosipulia, kurkumaa, inkivääriä, selleriä ja chiliä. Kaikilla kasviksilla on omat terveysvaikutuksensa, joten niitä kannattaa käyttää runsaasti. Keitto on yksinkertainen ja halpa ruoka tehdä. Kylmien ilmojen aikaan lämmintä keittoa on ihana syödä varsinkin pienen ulkoilun jälkeen. Valkosipuli, kurkuma, inkivääri ja korianteri tuovat keittoon todella paljon makua. Keitossa ei käytetä suolaa, pippuria tai muita kuivattuja mausteita, mutta keitto on silti erittäin maistuva!

Porkkana sisältää runsaansti erilaisia vitamiineja (A-, C-, E- ja B-), antioksidantteja sekä mineraaleja. Foolihappo, kuidut, magnesium ja beetakaroteeni auttavat pitämään kehosi nuorena. Porkkanan sisältämä A-vitamiini suojaa ja vahvistaa suoliston limakalvoja. A-vitamiini auttaa pitämään ihon hyvänä, luut vahvana sekä vastustuskyvyn korkealla. Porkkana säätelee myös verensokeria.

Valkosipuli ja sipulit ovat luonnon omia antibiootteja, ne ehkäisevät flunssaa ja suojaavat sydäntä sekä alentavat verenpainetta. Valkosipuli ehkäisee myös monien syöpien syntymiseltä. Inkivääri ehkäisee tulehduksia kehossa sekä edistää ruoansulatusta. Kurkuma ja inkivääri edistävät maksan toimintaa, joka erityisen tärkeää terveydelle. Korianteri poistaa kehosta myrkkyjä ja raskametalleja. Korianteri torjuu myös erilaisia tulehduksia kehossa sekä ehkäisee flunssaa sen hyvien vitamiinipitoisuuksien ansiosta.

Löysin reseptin keittoon alunperin Medical Mediumin Instagram sivuilta, ja halusin ehdottomasti tehdä itsekin keittoa. Omaan versiooni lisäsin vielä perunoita, jotta keitto olisi hieman täyttävämpi treeninpäivänä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään myös shiitake sieniä, mutta itse löysin pelkkiä herkkusieniä lähikaupastamme. Vaihdoin myös persiljan korianteriin.

IMG_1909.jpg
IMG_1859.jpg

Hyvää tekevä keitto (2 annosta):

  • 4 porkkanaa

  • 300 g perunaa

  • 4 kpl varsisellerin vartta

  • 2 sipulia

  • 4-6 kpl sieniä (herkku- tai shiitake)

  • 150 kirsikkatomaatteja

  • 6-8 valkosipulinkynttä

  • tuoretta inkivääriä n. 3 cm pala

  • tuoretta kurkumaa n. 3 cm pala

  • tuoretta chiliä

  • tuoretta korianteria

  • 1,5-2 litraa vettä

Laita pilkotut perunat, porkkanat, sipulit, tomaatit, sienet ja sellerit kattilaan veden kanssa. Laita liesi päälle. Pilko pieneksi silpuksi inkivääri, kurkuma sekä chili. Lisää joukkoon myös korianteri. Voit säästää osan korianterista koristelua varten. Keitä vihannekset kypsiksi, jonka jälkeen voit säätää lämpöä matalaksi. Anna hautua noin tunnin ajan.

IMG_1936.jpg

RIISI-KASVIS BOWL (G, V)

IMG_1824.jpg

Tänään, kaiken syyslomamatkailun ja rentoilun jälkeen, oli pakko pitää lukupäivä ja vain keskittyä kouluhommiin. Tentit ja tehtävien palautuspäivät lähestyy, kääk. Jääkaappi ja kuivakaappi näyttivät ammottavan tyhjyyttään, mutta päätin, että teen lounaan sekä päivällisen kaappien antimista, jotta kauppareissu ei katkaise hyvää opiskeluputkea. Tavallaan se on ihana fiilis, että saa valmistettua hyvän ruoan ruokakaappien jämistä. Tämän jälkeen on myös paljon kivempi mennä kauppaan ja täyttää kaapit kunnolla seuraavaa viikkoa varten.

Riisiruoat ovat olleet suosiossani täällä Irlannissa, sillä niistä saa tehtyä helposti isot annokset suhteellisen halvalla sekä annos on helppo kuljettaa kouluun mukaan. Otan joka päivä lounaan ja välipalat kouluun mukaan, sillä täällä kouluruoka on todella kehnoa (ranskalaisia ja leivitettyjä lihoja) sekä kallista verrattuna Suomen korkeakouluruokaan.

Norilevä on kiva lisä moniin ruokiin. Varsinkin kasvissyöjien olisi hyvä jonkin verran käyttää erilaisia levätuotteita. Niissä on muun muassa jodia, kalsiumia, kaliumia sekä A-, C- ja B6-vitamiinia sekä kaikki kahdeksan välttämätöntä aminohappoa. Norilevä tuo mielestäni kivaa makua moniin ruokiin, varsinkin tämäntyyliseen riisikulhoon se sopii hyvin. Jos kuitenkin arastelet norin makua, voi sen hyvin jättää poiskin.

IMG_1827.jpg
IMG_1821.jpg

RIISI-KASVIS BOWL (2 pientä annosta)

IMG_1848.jpg
  • täysjyväriisiä

  • 2 porkkanaa

  • muutama kourallinen tuoretta pinaattia

  • pieni pala tuoretta inkivääriä

  • 300 g tomaattimurskaa TAI 6 tuoretta tomaattia paloiteltuna

  • norilevä arkki silputtuna

  • pieni nippu tuoretta korianteria

  • 1 limen mehut

  • suola, pippuri, chili, kurkuma

  • avokado

Keitä riisi kypsäksi yhdessä porkkanoiden, inkiväärin ja suolan kanssa. Kun vesi on kiehunut pois, lisää tomaattimurska, pinaatti sekä loput mausteet. Hauduttele hetki. Maistele ja lisää tarvittaessa mausteita.

Annostele riisimuhennos kulhoihin, purista limen mehu annoksiin ja sekoita. Ripottele norilevä ja korianteri annoksen päälle sekä aseta lopuksi siivutettu avokado.

Nauti

TATTARI-KAURAPUURO LAKUTAATELEILLA

fullsizeoutput_1ce.jpg

Taas yksi maailman simppelein, mutta todella maistuva aamu- tai iltapala idea. Tykkään syödä iltaisin jotain lämmintä (varsinkin täällä Irlannissa), ja lämpimät puurot ovat ravitseva, halpa ja maistuva vaihtoehto. Puuroja voi myös varioida todella paljon vaihtelemalla mausteita ja lisäkkeitä.

Myös hiutaleita miksaamalla ja vaihtelemalla saa erimakuisia puuroja. Tattari, kaura ja hirssi ovat esimerkkejä hyvistä ja erimakuisista vaihtoehdoista. Tässä puurossa yhdistin kauran ja tattarin. Nämä kaksi erimakuista aineosaa sopii mielestäni keskenään hyvin yhteen. Tattarissa on kiva hieman rukiinen maku, joka tuo vaihtelua perinteiseen kaurapuuroon.

Tein itse lakutaateleita yhdistämällä yksinkertaisesti tuoretaateleita ja lakritsinjuurijauhetta keskenään. Muussasin hieman haarukalla, jotta maut tarttuisivat paremmin yhteen. Rakastan myös jäisiä ja kirpeitä herukoita puuron seassa.

Tattari- ja kaurahiutaleissa on itsessään jo proteiinia, hyviä hiilareita ja paljon kuitua. Itse olen syönyt nyt jonkin aikaa puuron puurona marjojen kera ilman lisäproteiinia. Tällöin 1 dl hiutaleita ei yleensä riitä tyydyttämään nälkää. Tämän vuoksi olenkin alkanut suurentamaan hiutaleiden määrää, jotta saan tarpeeksi energiaa. Varsinkin illalla juoksulenkin ja suihkun jälkeen iso kulhollinen lämmintä puuroa maistuu erittäin hyvältä. Hyvät hiilihydraatit sekä lämmin ruoka illalla auttavat palautumisessa paremmin sekä takaavat maittavat yöunet.

IMG_0245.jpg
IMG_0248.jpg
puuro

Tattari-kaurapuuro lakutaateleilla

1 dl tattarihiutaleita

1 dl kaurahiutaleita

4-5 tuoretta taatelia

1-2 tl lakritsinjuurijauhetta

1-2 tl hunajaa

(suola)

4-6 dl vettä

Haluamiasi marjoja: herukat, vadelmat, mansikat, mustikat

Annos syntyy yksinkertaisesti keittämällä tai mikrottamalla hiutaleet ja vesi puuroksi. Jos käytät suolaa, lisää sitä ennen lisukkeiden lisäämistä. Tiputtele lakutaateleita puuron sekaan ja lopuksi lisää paljon marjoja päälle. Viimeistele hunajalla. Nam!

KOLMEN RAAKA-AINEEN RAWNOLA

IMG_0643.jpg

Tämä aamupala, välipala tai iltapala on niin hyvä ja simppeli! Granola normaalisti on ehkä hieman rapsakampi kuin tämä minun simppeli raakaversio. Rawnola on siis kuin granola, mutta raaka. Jos haluat enemmän rouskuvaa, mukaan voi laittaa pähkinöitä, kookoslastuja, kuivattuja marjoja tai siemeniä. Itse olen tehnyt erilaisia variaatioita juuri käyttämällä myös edellä mainittuja raaka-aineita.

Yleensä kuitenkin käytän vain rawnolan "pohjaa", johon tulee kolme raaka-ainetta: tuoreita taateileita, kaurahiutaleita ja kardemummaa. Tuo kolmen kombo ei koskaan petä! Minä, tunnettu taatelihullu, pakkasin Irlantiin mukaan taatelipaketin siinä pelossa, että en löydä nopeasti niitä. Vakio raaka-aineistani kaapistani löytyy aina kaurahiutaleita, taateleita ja kardemummaa. Näistä kolmesta syntyy vaikka minkälaisia herkkuja. Perinteisestä kaurapuurosta taateleilla (puuron seassa taatelinpalat ovat mielettömiä) erilaisiin piiraisiin marjoilla ja simppeleihin kekseihin. 

Parhaiten rawnola sopii nautittavaksi mantelimaidon tai muun kasvimaidon kanssa, marjojen, hedelmien, hunajan tai jogurtin kanssa. Nam nam! 

Kaurahiutaleet voi myös vaihtaa tattarihiutaleisiin, kokeiltu on ja toimii. Tai käyttää vaikka 50/50 kauraa ja tattaria. 

IMG_0663.jpg
IMG_0659.jpg
IMG_0669.jpg

Rawnola (1 annos)

  • 1-2 dl kaurahiutaleita
  • 4-6 tuoretta taatelia (riippuu hieman minkä kokoisia, ja kuinka paljon käytät hiutaleita)
  • 0,5-1 tl kardemummaa 

Kaikki aineet monitoimikoneeseen ja surauta nopeasti massaksi. Ainesten tulisi kiinnittyä hieman toisiinsa, mutta ei niin että siitä tulee yksi pyöreä tasainen pallo. 

Nauti rawnola mantelimaidon ja marjojen kanssa. 

LUCUMA FUDGE (RAW, G, V)

lucumafudge
lucumafudge

Helppo, herkullinen ja terveellisempi herkku! Lemppari karkkejani ovat lapsesta asti olleet  irtokarkkihyllystä saatavat vaalean ruskeat fudget. Jos joskus normikarkkeja ostan, ovat ne yleensä ensimmäisenä pussissa. Rakastan fudgen koostumusta sekä pehmeää makua. Ne ei myöskään mielestäni maistu niin pelkältä sokerilta, kuin muut normaalit hedelmä irttarit, vaikka tottakai niissä sitä on ja paljon. Harvoin kuitenkaan normaaleja sokerikarkkeja tekee mieli, mutta näitä terveellisempiä versioita voisin tehdä useamminkin. Nämä ovat todella helppo ja nopea tehdä, eikä raaka-aineitakaan liikaa ole! 

Taatelit ovat suurinta herkkuani, ja niitä löytyykin aina jääkaapistani. Olen myös huono menemään reissulle ilman taateleita. Aina ne kulkevat mukana. Kaapista löytyy myös aina kookosöljyä ja nyt myös onneksi täysi lucuma purkki. Irtokarkkihyllyn fudgeissa käytetään maitoa, mutta näissä minun versioissani käytetään lucumaa, joka tuo kermaisuuden tähän karkkiin. Lucumaakin saa nykyään ostettua melkein jokaisesta ruokakaupasta. Lidl myy paljon esimerkiksi Puhdistamon tuotteita hieman halvemmalla kuin muut ruokakaupat. Suosittelen!

Lucuma on Perusta kotoisin oleva trooppinen hedelmä, joka näyttää hieman mangolta. Se sisältää muun muassa B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia sekä beetakaroteenia. Lucuma toimii hyvin luontaisena makeuttajana, mutta ei silti nosta verensokeriasi ylös. Lucuma-jauhetta voi käyttää smoothieissa, raakakarkeissa, raakakakuissa ja vaikka missä. Se tuo kivaa makua ja pehmeyttä herkkuihin. 

lucuma fudge
lucumafudge
lucumafudge

Fudgea voi kokeilla myös maustaa enemmän esimerkiksi lisäämällä aitoa vaniljajauhetta tai raakalakritsijauhetta. Tällä kertaa tein itse simppelin version, joka silti maistuu taivaalliselta. Tämä sopii hyvin nautittavaksi lakritsiteen kanssa, joka on tällä hetkellä yksi lemppari mauista. 

LUCUMA FUDGE (raw, g, v)

Noin 12 palaa

  • 0,5 dl lucumajauhe
  • 12 tuoretta taatelia
  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

Prosessoi lucuma ja taatelit monitoimikoneen avulla mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Lisää kookosöljy ja prosessoi vielä hetki monitoimikoneella. Kun massa on tasaisen pehmeää, painele se sormien tai lusikan avulla pieneen vuokaan. Pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, jolloin massa lähtee helpommin irti pakastamisen jälkeen. Aseta pakkaseen jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikkaa veitsen avulla neliön mallisiksi paloiksi. Säilytä pakkasessa tai jääkaapissa. Voila! Helppoa kuin mikä. :) 

<3

 

 

 

 

RAAKAPALLOT

Ah nämä niin helpot ja herkulliset raakapallerot ovat täydellisiä terveellisempään herkutteluun! Raakapallerot ovat varmaan helpoin ja yksinkertaisin raakaherkku, jonka tiedän. Palloihin voi laittaa melkeimpä mitä vaan. Kaappien jämät toimivat hyvin. Tässäkin reseptissä käytin aineita, joita kaapeista sattui löytymään. Erilaiset pähkinät ja pähkinävoit, kaura-/tattarihiutaleet, kvinoa, kookosjauho tai -hiutaleet, öljyt, mausteet, taatelit, kuivatut viikunat ja luumut, banaani, raakasuklaajauho ja -massa, kaakaonibsit, kuivatut marjat sekä niin monet muut ainesosat sopivat pallojen tekoon hyvin.

Tein pienen satsin palloja; osan halusin jättää suklaisiksi sekä osaan halusin lisäksi lakritsin makua. Suklaa ja lakritsi sopivat mielestäni hyvin yhteen. Jos oma makumieltymyksesi ei ole lakritsin perään, voi jauheen jättää pois..

raakapallot
blissballs
blissballs

Suklaiset ja lakritsaiset raakapallot

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

  • 1 dl pähkinäsekoitusta

  • 10 tuoretta taatelia

  • 2 rkl maapähkinävoita tai muuta 100% pähkinälevitettä

  • 2 rkl raakasuklaajauhetta

  • ripaus kardemummaa ja ceylonin kanelia

Sekä puoleen massasta: 1 rkl lakritsinjuurijauhetta.

Mittaa kaikki ainekset (paitsi lakritsinjuurijauhe) monitoimikoneeseen ja prosessoi tasaiseksi. Massan tulisi olla tahmeaa, jotta palloja on helppo pyöritellä. Ota puolet massasta pois ja pyörittele sopivan kokoisia pienehköjä palloja. Lisää loppuun lakritsinjuurijauhe ja prosessoi vielä hetki massaa monitoimikoneessa. Pyörittele massasta samanlaisia palloja.

Koristelin pallot huoneenlämpöisellä cashewpähkinätahnalla pientä lusikkaa käyttäen, nautiskele hyvän kahvin ja seuran kera.

Kivaa viikonloppua!

PÄÄSIÄISMUNAT

Pääsiäisviikonloppu on kohta täällä, ja siksi haluankin jakaa tekemieni pääsiäismunien ohjeen! Suklaamunat eivät koskaan ole kuuluneet suosikkeihini, siis tavalliset kaupasta ostettavat pääsiäismunat. En tykännyt niistä lapsena enkä pidä niistä tänäkään päivänä. Kindermunat olivat asia erikseen, ne olivat minun pääsiäisherkkuni pienenä. Äiti sai joka vuosi, melko pitkäänkin, piilottaa kotiimme kinderit, joita sitten etsimme.

Kun olin pieni, oli minun saatava joka vuosi rahkapiirakkaa. Muistan, kuinka äiti oli tehnyt rahkapiirakan valmiiksi jääkaappiin pääsiäistä varten, ja kuinka me parhaan ystäväni kanssa syötiin se kokonaan suoraan vuoasta lusikoilla suuhun koulupäivän päätteeksi. Oli se niin hyvää! Pääsiäisenä teimme myös aina pashan, jossa parasta oli sen koristelu värikkäillä karkeilla.

Palmusunnuntaihin kuului noidaksi tai kissaksi puketuminen ja naapureiden ovilla käynti. Kilpailtiin siitä, kenellä oli päivän päätteeksi isoin saalis. Loppupäivä meni suklaita syödessä. Miksi lapsena pystyi syödä kasan karkkia, eikä siitä tullut huono olo? Ainakin näin muistaisin. Pääsiäisessä on myös kivaa kevään tuntua, aurinko paistaa ja pihalla on jo hieman lämpimämpi. Kesä olisi tänä vuonnakin minun puolestani jo tervetullut!

Pääsiäisen vietän tänä vuonna kokonaan töissä, joten en pääse viettämään perinteisesti perheen kanssa pitkää viikonloppua. Jotain pääsiäiseen liittyvää tulee kuitenkin aina tehdä, herkkuja tietenkin. Tänä vuonna tein suklaamunia hieman eri tyylillä. Näistä tuli hyviä! Resepti syntyi vähän vahingossa suunnittelematta. En ajatellut, että tattari sopisi näin hyvin makeisiin herkkuihin, mutta todellakin toimi! Munat ovat myös super nopeita ja helppoja tehdä. Käytin puolikkaasen taikinaan 2rkl lakritsanjuurijauhetta, jolloin sain kahta eri makua. Laku toimi myös erinomaisesti.

Pääsiäismunat

  • 2dl tattarihiutaleita
  • 0,5dl cashewtahnaa
  • 10 kpl tuoreita taateleita
  • vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1-2dl raakakaakaomassaa
  • haluamaasi makeutusta tarvittaessa (hunaja, kookossokeri...)
  • (1-2rkl lakritsinjuurijauhetta)

Prosessoi kaikki paitsi kaakaomassa monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta soikeita palloja. Jos haluat myös lakritsinmakuisia, pyöräytä puolet massasta vielä kerran monitoimikoneessa lakritsinjuurijauheen kanssa. Laita munat hetkeksi pakkaseen. Pallot on helpompi kuorruttaa kun ne ovat kylmiä.

Sulata raakakaakaomassa vesihauteessa. Riippuen massasta ja omasta mieltymyksestäsi, lisää makeutusta vaikkapa hunajasta. Pyöräytä pallot sulassa kaakaossa ja laita jääkaappiin. Toista toisen kerran. Valuta lopuksi suklaasta raitoja pientä lusikkaa käyttäen.

Ihanaa Pääsiäistä!

TERVEELLISEMMÄT SUKLAAMUFFINSIT

Viikonloppu herkuksi oli aika tehdä pitkästä aikaa suklaamuffinseja. Nämä hieman terveellisemmät versiot onnistuivat oikein hyvin. Tuhdin suklaisia ja ihanan pehmeitä. Jos haluat herkutella hieman terveellisemmin vaikkapa ensi viikonloppuna, kannattaa testata alla olevaa reseptiä. Gluteenittomat, maidottomat ja sokerittomat, mutta ei todellakaan mauttomat. Nämä sopivat rauhallisiin kahvihetkiin ja vaikka ihan välipalaksi. Proteiinijauheen voi myös korvata kaura- tai kookosjauhoilla.

suklaamuffinsit

Suklaamuffinsit 4kpl

  • 1 kypsä banaani
  • 1 dl kaurahiutaleita (G)
  • 0,5 dl kookosjauhoja
  • 2-4 rkl raakakaakaojauhetta
  • 0,5 dl riisiproteiinijauhetta
  • 1 rkl 100% maapähkinävoita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ripaus suolaa
  • vaniljajauhetta
  • 1dl mantelimaitoa
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl sulaa kookosöljyä

Päälle esim. raakakaakaopaloja, pähkinämurua, kookoshiutaleita.

Muussaa banaani. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa sekaisin banaanin kanssa. Lisää sula kookosöljy, kananmuna sekä mantelimaito. Itse tein taikinan kokonaan käyttämällä monitoimikonetta, jolla seoksesta saa helposti tasaisen. Uskon kuitenkin, että ilmankin pärjää.

Taikinan tulisi olla suhteellisen löysää. Maistele ja lisää halutessasi makeutusta käyttämällä esimerkiksi kookossokeria, hunajaa tai taateleita. Itse en halunnut kovin makeita, joten en tällä kertaa käyttänyt makeutuksena muuta kuin banaania.

Kaada taikina neljään isoon muffinssi vuokaan. Pienempiä vuokia käyttämällä saa tietenkin useampia. Vuoat kannattaa täyttää vain puoliväliin, sillä taikina kohoaa uunissa. Ripottelin päälle pähkinämurua sekä raakasuklaamurua.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Varo, ettei muffinsit paistu liian kauan. Mieluummin saa jopa jäädä keskeltä hieman raa'aksi. Nauti vaikka kookoskerman ja vadelmien kera!

SUKLAA-PÄÄRYNÄ RAAKAKAKKU

Viime viikonloppuna juhlittiin kummipoikani ristiäisiä, joihin sain kunnian tehdä pari kakkua. Ystäväni toivoi suklaista raakakakkua, jonka sitten päätin juhliin loihtia. Halusin tehdä kokonaan pähkinättömän version. Halusin myös jotain raikasta tuhdin suklaan kaveriksi. Päälle syntyikin täyte päärynästä ja limestä. Kuvat ovat testikakusta, jossa päällistä hieman muokkailin oikeaa kakkua varten juhliin. Resepti on kuitenkin se, jota käytin juhlakakkuun. Itse juhlakakun vihreätäyte oli tummempi ja sävy syvempi.

Tein tosiaan testikakun, jotta en kömmäisi juhlakakun kanssa. Ystävänpäivä oli tulossa sopivasti, jolloin tiesin, että kakku ei mene hukkaan. Vaikka ei raakakakku taida kovin kauaa itselläni säilyä... Pohja, karamellitäyte sekä suklaa täyte onnistuivat mielestäni ensimmäisellä kerralla täydellisesti. Ainut, mitä muokkasin risitiäiskakkuun oli vihreä päärynätäyte. Testikakussa käytin kookoskermaa, jonka jätin lopullisesta versiosta pois ja lisäsin enemmän päärynää sekä limeä. Testikakkukin sai kehuja, eikä se huono ollutkaan. Kookoskerma tuo kyllä ihanan vaaleanvihreän sävyn. Jos pidät kermaisemmasta kakusta, voit lisätä kookoskermaa päärynä-limetäytteeseen oman makusi mukaan.

Kakussa on monta vaihetta, mutta oikeasti se on nopea ja helppo tehdä. Kunhan kookosmaito purkit ovat kerenneet olla tovin jo jääkaapissa. Kakku on myös varmasti oikein hyvä ilman päällimmäistä täytettä, jos mielesi tekee vain ihanan tuhtia suklaakakkua. Käytin irtopohjavuokaa, joka on 17cm halkaisijaltaan.

Suklaa-päärynä raakakakku

Pohja

  • 5dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 8 tuoretta taatelia
  • 0,5-0,75dl raakakaakaojauhetta
  • 4 rkl sulaa kookosöljyä
  • (loraus vettä)

Karamellitäyte

  • 15 tuoretta taatelia
  • suolaa
  • loraus vettä

Suklaatäyte

  • 1,5-2 prk kookosmaitotölkin jähmeää osaa (Pirkka on paras!)
  • 1-1,5dl raakakaakaojauhetta
  • 1dl hunajaa
  • 1dl sulaa kookosöljyä
  • 1rkl psylliumia
  • 2tl soijalesitiiniä

Päärynä-lime täyte

  • 2 päärynää
  • 2 avokadoa
  • 1 limen mehut
  • 2 limen raastettu kuori
  • 3rkl sulaa kookosöljyä

Laita irtovuoan pohjalle leivinpaperi. Prosessoi kaikki pohjan raaka-aineet monitoimikoneen avulla yhtenäiseksi massaksi. Lisää loraus vettä, jos massa ei meinaa muotoutua. Painele pohjamassa vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan täytteiden valmistusta.

Laita karamellitäytteen raaka-aineet monitoimikoneeseen. Prosessoi kunnes massa on aivan sileää. Makean taatelin ja suolan yhdistelmä on ihana. Maistele ja lisää suolaa oman makusi mukaan. Lisää vettä pienissä määrin, jottei täytteestä tule liian löysää. Levitä suolakaramellitäyte pohjan päälle.

Sekoita kaikki suklaatäytteen aineet, paitsi psyllium, tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Maistele, ja lisää tarvittaessa makeutusta tai kaakaojauhetta. Kannattaa aloittaa 1 desilitrasta kaakaojauhetta ja lisäillä, jos kaipaat suklaisempaa makua. Lisää vasta lopuksi psyllium. Kaada pohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Tämä kakku jähmettyy melko nopeasti jääkaapissakin. Pakkasta en itse käyttänyt ollenkaan.

Kuori päärynät ja avokadot. Pese huolella limet ja raasta kuori kahdesta limestä. Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte ohuelti suklaa täytteen päälle. Tässä käytin tehokasta blenderiä, joka teki seoksesta aivan sileän.

Koristelin juhlakakun reilulla annoksella päärynänpaloja sekä mintunlehdillä. Päärynäpalat kannattää pyöritellä pienessä määrässä limenmehua, jotta ne eivät pääse tummumaan.

Ihania herkkuhetkiä!

Krista

MUSTAPAPUPASTA

Tänään on tammikuun viimeinen päivä, joka myös tarkoittaa vegaanihaasteen loppumista. Viimeistä päivää siis viedään. Haaste oli helppo, mutta inspiroiva. Paljon kasvisruokaa tehneenä, sain silti paljon uusia ideoita ruokailuihin. Paljon on opittu ja kokeiltu. Alkuunhan pelkäsin kananmunien jättämistä, sillä käytin niitä ruokavaliossani paljon, siis PALJON. Tajusin kuitenkin melko nopeasti, etten tarvitse niitä laisinkaan. Sain hyvin korvattua ne muilla vegaanisilla tuotteilla kuten riisiproteiinijauheella. Mahani on kestänyt papuja ja linssejä vaihtelevasti. Alkuun meni todella pitkään hyvin, mutta jossain vaiheessa mahani alkoi oireilemaan. Tämä oli odotettavaa ja toivon, että pikkuhiljaa vatsani tottuu niihin paremmin.

Saavuttiin eilen ystäväni kanssa takaisin Suomeen Berliinistä. Tämä päivä onkin sitten kauppareissua lukuunottamatta mennyt kotona maatessa, sillä yön aikana nousi kuume ja kaamea olo on ollut koko päivän. En ikinä edes ole kipeä, miksi nyt? :D Onneksi sentään reissu oli aivan mahtava! Täynnä hyvää ruokaa, seuraa ja shoppailua.

Berliini on kasvisruokailijan taivas. Vegaanius oli hyvin helppoa reissussa, eikä gluteenittomuuskaan ollut ongelma. Berliinin huikeista ravintoloista on tulossa oma postauksensa myöhemmin, mutta raakakakuista ja herkullisista vegaaniruoista ei ollut puutetta. Päätimme jo, että menemme kesällä uudestaan. Berliini on todella monipuolinen kohde täynnä erilaisia paikkoja. Tutkittavaa riittää moneksi kerraksi. Lentoja saa halvalla ja matkaankin menee vain 1.5-2 tuntia. Kesä-Berliini on myös hyvin erilainen kuin nyt tammikuussa; erilaiset markkinat ja ulkokirppikset, puisto piknikit, pyöräily, ulkoilmakonsertit, jokiristeilyt...

Berliini inspiroi vegaaniruoallaan, eikä vegaanihaasteen loppuminen vie minua heti pihvitiskille huomenna...Tänään teki mieli tehdä jotain nopeaa ja helppoa. Huonovointisena ei jaksa kauan keittiössä seistä. Päädyin mustapapupastaan, jota näkyi myös paljon Berliinissä ravintoloiden ruokalistoilla. Lisukkeiksi tein hummusta sekä uunissapaahdettua parsakaalia ja munakoisoa. Tällainen ruoka on minulle kunnon lohturuokaa. Mustapapupasta on täydellisen makuista ja täynnä proteiinia, jopa 45,1 grammaa! Huikeaa!

Annokseen tarvitset

  • 50g mustapapupastaa
  • 2-3 rkl itsetehtyä hummusta
  • Parsakaalia
  • Munakoisoa
  • Kalamataoliiveja
  • 1 pieni porkkana suikaloituna
  • ripaus suolaa
  • Basilikaa

Siivuta munakoisosta muutama ohut viipale. Ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä. Paahda 175-asteisessa uunissa n. 20-30 min yhdessä parsakaalin nuppujen kanssa. Keitä suolatussa vedessä mustapapupastaa 5-7 minuuttia. Kun papupasta on keittynyt, heitä kattilaan parsakaalit,  porkkanasuikaleet, basilikaa ja oliivit. Sekoita ja kaada lautaselle. Lisää hummus annoksen päälle. Voila!

Ihanaa iltaa,

Krista

TÄYDELLINEN VIHERSMOOTHIE

Tänään olen viettänyt melko täydellistä vapaapäivää. Yleensä sovin vapaapäivät melko täyteen kaikenlaista ohjelmaa kavereiden tai perheen kanssa, sillä paljon iltavuoroja tehdessä ei arkena paljon kerkeä ketään tapaamaan. Nämä kaveri ja perhetäyteiset päivät ovat ihan parhaita. Tänään on ollut kuitenkin poikkeuksellinen vapaa, sillä en ole nähnyt ketään ja kello näyttää jo neljää iltapäivällä.

Vaikka pidänkin sosiaalisesta elämästä, huomaan välillä tarvitsevani aikaa yksikseni. En koe yksin ollessani olevani tylsistynyt tai yksinäinen. Enemmänkin inspiroitunut kaikesta mitä yksin ollessa puuhastelee. Jotta pysyn virkeänä, tarvitsen omaa aikaa melko paljonkin. Tällaisinä hetkinä on ihanaa kokeilla uusia reseptejä, treenailla, käydä kävelyllä, siivota ja laittaa kotia, kuunnella musiikkia ja vain olla kotona. Eilen latasin puhelimeen BookBeat sovelluksen ja olen jo ihan koukussa. Ihan mahtava! Sovelluksen avulla voit ladata kirjoja ja äänikirjoja, joita voit lukea/kuunnella puhelimella. Tykästyin heti äänikirjoihin, olenkin tänään kuunnellut äänikirjaa samalla kun olen puuhastellut kotona ja kauppareissulla. Yllätyin, kuinka kiva onkaan kuunnella kirjaa jonkun muun lukemana. Suosittelen. :)

Vapaapäivätkin on ihana aloittaa jollakin liikunnalla. Tänään aamulla kävin juoksulenkillä Lauttasaaressa. Nykyään huomaan enemmän ja enemmän tuntevani tietyin väliajoin, että on pakko päästä juoksemaan. Kun kunto on kohdillaan niin juoksu on ihan parasta liikuntaa. Tykkään käydä juoksemassa yksin musiikit korvilla, juoksusta saa myös parhaan energisen olon! Helsingissä on paljon rantaa, jota pitkin on kiva juoksennella hyviä maisemia katsellessa. Lenkin ja runsaan lounaan jälkeen kävin hieronnassa, jossa olenkin käynyt nyt muutaman kerran selän takia. Onneksi päätin mennä hierontaan kun selkäni ei alkanut kunnolla kuntoutua syksyisen vamman jälkeen. Nyt selkä alkaa olemaan jo todella hyvä, istuminenkaan ei satu enää ollenkaan.

Hieronnan jälkeen tein tämän virkistävän vihersmoothien, jonka ohje löytyy alta. Super smoothie tuo myös super olon. ;)

Vihersmoothie

  • 1 kiivi
  • 100 g pakastettua mangoa
  • 1 lehtisellerin varsi
  • pakastettua pinaattia
  • lehtikaalia
  • pieni pala inkivääriä
  • 2 rkl riisiproteiinia
  • 1 tl macajauhetta
  • makeuttamatonta mantelimaitoa

Päällä: ananaspaloja. mustikoita, vaniljajauhetta ja saksanpähkinöitä

Pese lehtisellerin varsi ja lehtikaali hyvin. Kuori kiivi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä. Lisää mantelimaitoa sen mukaan, miten paksua tavaraa haluat.

Energistä tiistaita :)

Krista

VALKOPAPUTOMAATTIKEITTO

Keittoja on tullut tehtyä hyvin paljon lähiaikoina. Ne ovat helppoja, terveellisiä ja mikä parasta samalla kertaa saa tehtyä parin kolmen päivän eväät töihin. Keitto on helppo ottaa mukaan töihin, eikä joka päivä tarvitse miettiä eväiden tekoa. Nyt myös vegaanihaasteen aikana keitot ovat hyviä vaihtoehtoja. Niihin on helppo lisätä kasviproteiinit linssien tai papujen muodossa.  Tänään tein ensimmäistä kertaa elämässäni valkopapukeittoa. Päätin tehdä keitosta tomaattipohjaisen. Voi että keitosta tuli hyvää! Olisi tehnyt mieli heti syödä koko satsi.

Tästä määrästä tulee noin 2 annosta, tosin itse tykkään syödä melko isoja annoksia, jolloin sain itse tästä reilun yhden annoksen. Olen huomannut, että keitot alkavat maistua aina talvisin. Varsinkin työpaikalla on mielestäni hyvin kylmä, jolloin tauolla on ihana saada lämmikettä.

Eilen illalla alkoi viikonloppuni, eikä ole oikein mitään suunnitelmia, ihanaa! Välillä päivät ovat niin kiireisiä ja aikataulutettuja töiden, treenien ja tapaamisten kanssa, että nyt on ihana ottaa iisisti. Voi rauhassa tehdä juuri haluamiaan asioita; kokkailla, urheilla ja suunnitella vaikka tulevaa reissua. Sain varattua pari päivää sitten vihdoin lennot ja hotellin Berliinistä minulle ja kaverilleni Tammikuun lopulle. Vegaanihaaste on tuolloinkin päällä, mutta onneksi kaupunki tunnetaan laajasta kasvisruoka- ja vegaaniravintolatarjonnasta. Innolla odotetaan matkaan pääsemistä. Viime kerralla, noin puolitoista vuotta sitten, Berliini antoi meille hienon kokemuksen kauppojen, ravintoloiden ja nähtävyyksien parissa. Kaupunki on ihanan rento ja todella monipuolinen.

Vegaanihaasteen ensimmäinen viikko on siis ohi ja vieläkin on pakko todeta, että todella helppoa on ollut. Myös kaverini, joka on haasteessa mukana, totesi samaa. Vaikka haaste on ollut tähän mennessä helppo, on se myös antanut uusia ideoita keittiön puolella. Haastanut kokeilemaan uusia juttuja. Rakastan pannareita ja lettuja, mutta olen tottunut käyttämään valmistuksessa valkuaisia proteiinin lähteenä ja sidosaineena. Yhtenä iltana alkoi tekemään mieli näitä pannareita, jolloin oli mietittävä uusi resepti. Sellainen, jossa on riittävästi proteiinia ja pysyisi hyvin kasassa. Heitin melko summamutikassa aineksia kulhoon ja sainkin aikaiseksi oikein herkku letun. Pitää laittaa reseptiä siitäkin tulemaan. :) Alhaalla kuitenkin ensiksi valkopapukeiton helppo ohje!

Valkopaputomaattikeitto 2:lle

  • 230 g käyttövalmiita valkopapuja
  • 5 porkkanaa
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • timjami, suola, inkivääri, kurkuma
  • (vettä)

Paloittele porkkanat ja keitä kypsäksi kattilassa. Kaada vesi pois, lisää tomaattimurska ja huuhdellut valkopavut sekaan. Lisää myös valkosipuli ja mausteet. Anna porista miedolla lämmöllä hetken aikaa. Soseuta koko keitto sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos haluat keitosta ohuemman. Valmista!

Huomenna nään ensi kertaa kummipoikani. En kestä, niin söppänä poika on kyseessä! <3 Toivottavasti tulemme hyvin toimeen ;)

<3 Krista