LUCUMA FUDGE (RAW, G, V)

lucumafudge
lucumafudge

Helppo, herkullinen ja terveellisempi herkku! Lemppari karkkejani ovat lapsesta asti olleet  irtokarkkihyllystä saatavat vaalean ruskeat fudget. Jos joskus normikarkkeja ostan, ovat ne yleensä ensimmäisenä pussissa. Rakastan fudgen koostumusta sekä pehmeää makua. Ne ei myöskään mielestäni maistu niin pelkältä sokerilta, kuin muut normaalit hedelmä irttarit, vaikka tottakai niissä sitä on ja paljon. Harvoin kuitenkaan normaaleja sokerikarkkeja tekee mieli, mutta näitä terveellisempiä versioita voisin tehdä useamminkin. Nämä ovat todella helppo ja nopea tehdä, eikä raaka-aineitakaan liikaa ole! 

Taatelit ovat suurinta herkkuani, ja niitä löytyykin aina jääkaapistani. Olen myös huono menemään reissulle ilman taateleita. Aina ne kulkevat mukana. Kaapista löytyy myös aina kookosöljyä ja nyt myös onneksi täysi lucuma purkki. Irtokarkkihyllyn fudgeissa käytetään maitoa, mutta näissä minun versioissani käytetään lucumaa, joka tuo kermaisuuden tähän karkkiin. Lucumaakin saa nykyään ostettua melkein jokaisesta ruokakaupasta. Lidl myy paljon esimerkiksi Puhdistamon tuotteita hieman halvemmalla kuin muut ruokakaupat. Suosittelen!

Lucuma on Perusta kotoisin oleva trooppinen hedelmä, joka näyttää hieman mangolta. Se sisältää muun muassa B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia sekä beetakaroteenia. Lucuma toimii hyvin luontaisena makeuttajana, mutta ei silti nosta verensokeriasi ylös. Lucuma-jauhetta voi käyttää smoothieissa, raakakarkeissa, raakakakuissa ja vaikka missä. Se tuo kivaa makua ja pehmeyttä herkkuihin. 

lucuma fudge
lucumafudge
lucumafudge

Fudgea voi kokeilla myös maustaa enemmän esimerkiksi lisäämällä aitoa vaniljajauhetta tai raakalakritsijauhetta. Tällä kertaa tein itse simppelin version, joka silti maistuu taivaalliselta. Tämä sopii hyvin nautittavaksi lakritsiteen kanssa, joka on tällä hetkellä yksi lemppari mauista. 

LUCUMA FUDGE (raw, g, v)

Noin 12 palaa

  • 0,5 dl lucumajauhe
  • 12 tuoretta taatelia
  • 2 rkl sulaa kookosöljyä

Prosessoi lucuma ja taatelit monitoimikoneen avulla mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Lisää kookosöljy ja prosessoi vielä hetki monitoimikoneella. Kun massa on tasaisen pehmeää, painele se sormien tai lusikan avulla pieneen vuokaan. Pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, jolloin massa lähtee helpommin irti pakastamisen jälkeen. Aseta pakkaseen jähmettymään puoleksi tunniksi. Leikkaa veitsen avulla neliön mallisiksi paloiksi. Säilytä pakkasessa tai jääkaapissa. Voila! Helppoa kuin mikä. :) 

<3

 

 

 

 

RAAKAPALLOT

Ah nämä niin helpot ja herkulliset raakapallerot ovat täydellisiä terveellisempään herkutteluun! Raakapallerot ovat varmaan helpoin ja yksinkertaisin raakaherkku, jonka tiedän. Palloihin voi laittaa melkeimpä mitä vaan. Kaappien jämät toimivat hyvin. Tässäkin reseptissä käytin aineita, joita kaapeista sattui löytymään. Erilaiset pähkinät ja pähkinävoit, kaura-/tattarihiutaleet, kvinoa, kookosjauho tai -hiutaleet, öljyt, mausteet, taatelit, kuivatut viikunat ja luumut, banaani, raakasuklaajauho ja -massa, kaakaonibsit, kuivatut marjat sekä niin monet muut ainesosat sopivat pallojen tekoon hyvin.

Tein pienen satsin palloja; osan halusin jättää suklaisiksi sekä osaan halusin lisäksi lakritsin makua. Suklaa ja lakritsi sopivat mielestäni hyvin yhteen. Jos oma makumieltymyksesi ei ole lakritsin perään, voi jauheen jättää pois..

raakapallot
blissballs
blissballs

Suklaiset ja lakritsaiset raakapallot

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 dl pähkinäsekoitusta
  • 10 tuoretta taatelia
  • 2 rkl maapähkinävoita tai muuta 100% pähkinälevitettä
  • 2 rkl raakasuklaajauhetta
  • ripaus kardemummaa ja ceylonin kanelia

Sekä puoleen massasta: 1 rkl lakritsinjuurijauhetta.

Mittaa kaikki ainekset (paitsi lakritsinjuurijauhe) monitoimikoneeseen ja prosessoi tasaiseksi. Massan tulisi olla tahmeaa, jotta palloja on helppo pyöritellä. Ota puolet massasta pois ja pyörittele sopivan kokoisia pienehköjä palloja. Lisää loppuun lakritsinjuurijauhe ja prosessoi vielä hetki massaa monitoimikoneessa. Pyörittele massasta samanlaisia palloja.

Koristelin pallot huoneenlämpöisellä cashewpähkinätahnalla pientä lusikkaa käyttäen, nautiskele hyvän kahvin ja seuran kera.

Kivaa viikonloppua!

PÄÄSIÄISMUNAT

Pääsiäisviikonloppu on kohta täällä, ja siksi haluankin jakaa tekemieni pääsiäismunien ohjeen! Suklaamunat eivät koskaan ole kuuluneet suosikkeihini, siis tavalliset kaupasta ostettavat pääsiäismunat. En tykännyt niistä lapsena enkä pidä niistä tänäkään päivänä. Kindermunat olivat asia erikseen, ne olivat minun pääsiäisherkkuni pienenä. Äiti sai joka vuosi, melko pitkäänkin, piilottaa kotiimme kinderit, joita sitten etsimme.

Kun olin pieni, oli minun saatava joka vuosi rahkapiirakkaa. Muistan, kuinka äiti oli tehnyt rahkapiirakan valmiiksi jääkaappiin pääsiäistä varten, ja kuinka me parhaan ystäväni kanssa syötiin se kokonaan suoraan vuoasta lusikoilla suuhun koulupäivän päätteeksi. Oli se niin hyvää! Pääsiäisenä teimme myös aina pashan, jossa parasta oli sen koristelu värikkäillä karkeilla.

Palmusunnuntaihin kuului noidaksi tai kissaksi puketuminen ja naapureiden ovilla käynti. Kilpailtiin siitä, kenellä oli päivän päätteeksi isoin saalis. Loppupäivä meni suklaita syödessä. Miksi lapsena pystyi syödä kasan karkkia, eikä siitä tullut huono olo? Ainakin näin muistaisin. Pääsiäisessä on myös kivaa kevään tuntua, aurinko paistaa ja pihalla on jo hieman lämpimämpi. Kesä olisi tänä vuonnakin minun puolestani jo tervetullut!

Pääsiäisen vietän tänä vuonna kokonaan töissä, joten en pääse viettämään perinteisesti perheen kanssa pitkää viikonloppua. Jotain pääsiäiseen liittyvää tulee kuitenkin aina tehdä, herkkuja tietenkin. Tänä vuonna tein suklaamunia hieman eri tyylillä. Näistä tuli hyviä! Resepti syntyi vähän vahingossa suunnittelematta. En ajatellut, että tattari sopisi näin hyvin makeisiin herkkuihin, mutta todellakin toimi! Munat ovat myös super nopeita ja helppoja tehdä. Käytin puolikkaasen taikinaan 2rkl lakritsanjuurijauhetta, jolloin sain kahta eri makua. Laku toimi myös erinomaisesti.

Pääsiäismunat

  • 2dl tattarihiutaleita
  • 0,5dl cashewtahnaa
  • 10 kpl tuoreita taateleita
  • vaniljajauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1-2dl raakakaakaomassaa
  • haluamaasi makeutusta tarvittaessa (hunaja, kookossokeri...)
  • (1-2rkl lakritsinjuurijauhetta)

Prosessoi kaikki paitsi kaakaomassa monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta soikeita palloja. Jos haluat myös lakritsinmakuisia, pyöräytä puolet massasta vielä kerran monitoimikoneessa lakritsinjuurijauheen kanssa. Laita munat hetkeksi pakkaseen. Pallot on helpompi kuorruttaa kun ne ovat kylmiä.

Sulata raakakaakaomassa vesihauteessa. Riippuen massasta ja omasta mieltymyksestäsi, lisää makeutusta vaikkapa hunajasta. Pyöräytä pallot sulassa kaakaossa ja laita jääkaappiin. Toista toisen kerran. Valuta lopuksi suklaasta raitoja pientä lusikkaa käyttäen.

Ihanaa Pääsiäistä!

TÄYDELLINEN VIHERSMOOTHIE

Tänään olen viettänyt melko täydellistä vapaapäivää. Yleensä sovin vapaapäivät melko täyteen kaikenlaista ohjelmaa kavereiden tai perheen kanssa, sillä paljon iltavuoroja tehdessä ei arkena paljon kerkeä ketään tapaamaan. Nämä kaveri ja perhetäyteiset päivät ovat ihan parhaita. Tänään on ollut kuitenkin poikkeuksellinen vapaa, sillä en ole nähnyt ketään ja kello näyttää jo neljää iltapäivällä.

Vaikka pidänkin sosiaalisesta elämästä, huomaan välillä tarvitsevani aikaa yksikseni. En koe yksin ollessani olevani tylsistynyt tai yksinäinen. Enemmänkin inspiroitunut kaikesta mitä yksin ollessa puuhastelee. Jotta pysyn virkeänä, tarvitsen omaa aikaa melko paljonkin. Tällaisinä hetkinä on ihanaa kokeilla uusia reseptejä, treenailla, käydä kävelyllä, siivota ja laittaa kotia, kuunnella musiikkia ja vain olla kotona. Eilen latasin puhelimeen BookBeat sovelluksen ja olen jo ihan koukussa. Ihan mahtava! Sovelluksen avulla voit ladata kirjoja ja äänikirjoja, joita voit lukea/kuunnella puhelimella. Tykästyin heti äänikirjoihin, olenkin tänään kuunnellut äänikirjaa samalla kun olen puuhastellut kotona ja kauppareissulla. Yllätyin, kuinka kiva onkaan kuunnella kirjaa jonkun muun lukemana. Suosittelen. :)

Vapaapäivätkin on ihana aloittaa jollakin liikunnalla. Tänään aamulla kävin juoksulenkillä Lauttasaaressa. Nykyään huomaan enemmän ja enemmän tuntevani tietyin väliajoin, että on pakko päästä juoksemaan. Kun kunto on kohdillaan niin juoksu on ihan parasta liikuntaa. Tykkään käydä juoksemassa yksin musiikit korvilla, juoksusta saa myös parhaan energisen olon! Helsingissä on paljon rantaa, jota pitkin on kiva juoksennella hyviä maisemia katsellessa. Lenkin ja runsaan lounaan jälkeen kävin hieronnassa, jossa olenkin käynyt nyt muutaman kerran selän takia. Onneksi päätin mennä hierontaan kun selkäni ei alkanut kunnolla kuntoutua syksyisen vamman jälkeen. Nyt selkä alkaa olemaan jo todella hyvä, istuminenkaan ei satu enää ollenkaan.

Hieronnan jälkeen tein tämän virkistävän vihersmoothien, jonka ohje löytyy alta. Super smoothie tuo myös super olon. ;)

Vihersmoothie

  • 1 kiivi
  • 100 g pakastettua mangoa
  • 1 lehtisellerin varsi
  • pakastettua pinaattia
  • lehtikaalia
  • pieni pala inkivääriä
  • 2 rkl riisiproteiinia
  • 1 tl macajauhetta
  • makeuttamatonta mantelimaitoa

Päällä: ananaspaloja. mustikoita, vaniljajauhetta ja saksanpähkinöitä

Pese lehtisellerin varsi ja lehtikaali hyvin. Kuori kiivi. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä. Lisää mantelimaitoa sen mukaan, miten paksua tavaraa haluat.

Energistä tiistaita :)

Krista

VIIMEHETKEN JOULULAHJAVINKKI

Joulu on jo huomenna, siksi ajattelinkin vielä laittaa kaksi helppoa lahjavinkkiä tulemaan. Toki näitä voi tehdä myös omaan joulupöytään tai välipäivien terveellisiksi herkuiksi. Tein itse nämä molemmat tädilleni lahjaksi. Toinen on helppo, mutta herkullinen granola, jossa on käytetty jouluisia mausteita. Granolaa voi lisäillä vaikka jouluaamuna jogurtin, smoothien tai puuron päälle. Uunissa paahdettu granola on ihanan rapsakkaa, ja mausteiden ansiosta sopii hienosti jouluunkin. Toiseksi lahjaksi pyöräytin tädilleni vielä raakapalloja, jotka onnistuvat helposti monitoimikoneen avulla. Pallot voi laittaa kauniisti lasipurkkiin, jolloin lahja on myös kivannäköinen. Granolan laitoin sen jäähdyttyä punaiseen paperipussiin. Ainesosia voi vaihdella kaappien sisältöjen mukaan.

Tulin jouluksi kotiin äidin luokse, jossa vietämme melkein koko jouluaaton kaksistaan. Jonna karkasi Meksikoon auringon alle kolmeksi viikoksi, joten vietämme hieman erilaiset joulut. Matkapostausta siis ehkä pian tulossa ;)

Jouluinen granola

  • 7 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (käytin isoja)
  • 3-4 dl erilaisia pähkinöitä
  • 5 taatelia pilkottuna
  • 1 dl luomu rusinoita
  • 2 rkl ceylonin kanelia
  • 1 tl aito vaniljajauhetta
  • 2 tl kardemummaa
  • 1 tl inkiväärijauhetta
  • 0,5 dl vaahterasiirappia
  • 0,5 dl sulaa kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään ja lisää lopuksi sula kookosöljy sekä vaahterasiirappi. Sekoita kunnolla. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paahda 175 asteessa n. 20-30 minuuttia välillä käännellen. Tarkkaile, että granola ei pala. Ota pelti pois uunista ja anna jäähtyä kunnolla.

Jouluiset raakapallot

  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 dl manteleita
  • 2 dl muita pähkinöitä
  • 0,5 dl kookoshiutaleita (plus hieman koristeluun)
  • 1 rkl raakakaakaojauhetta
  • 8 tuoretta taatelia
  • piparkakkumaustetta (oman maun mukaan, maistele ja lisäile)

Laita kaikki ainesosat monitoimikoneeseen ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta palloja ja pyörittele kookoshiutaleissa.

Rauhallista joulua :)

Krista

TYRNI-LAKRITSI RAAKAKAKKU

...suklainen sellainen. Kakku voi kuulostaa liian sekalaiselta ja vaikealta tehdä, mutta on itseasiassa melko nopeakin tehdä. Kunhan muistaa laittaa kookosmaidot jääkaappiin sekä cashewpähkinät likoamaan ajoissa.

Tein kakun äidin syntymäpäivän kunniaksi tällä viikolla. Halusin kokeilla jotain aivan uutta. Päädyin siis tyrniin ja suklaaseen, jotka sopivat hyvin talveen sekä lakrtisikuorrutteeseen, joka tuo ekstra ripauksen lisää makua kakkuun. Mielestäni maut sopivat hyvin yhteen. Laitoin lakritsia vain puoleenväliin, jolloin ne, jotka eivät lakusta pidä saavat myös palan itselleen. Jonna ei niin lakusta pidä, mutta piti paljon pelkän tyrnin ja suklaan yhdistelmästä.

Tyrni-lakritsi raakakku

Pohja

  • 8-10 tuoretta taatelia
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 1 dl manteleita
  • piparkakkumaustetta

Suklaatäyte

  • 100g cashewpähkinöitä (liota min. 4h)
  • 1 tlk kookosmaidon jähmettynyttä osaa
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • 3 taatelia
  • 1 dl sulaa kaakaovoita
  • 1 rkl psylliumia
  • (1 tl soijalesitiiniä)

Tyrnitäyte

  • 100g cashewpähkinöitä (liota min. 4h)
  • 1 tlk kookosmaidon jähmettynyttä osaa
  • 1 dl tyrnijauhetta
  • 1 sitruunanmehu
  • 1 rkl psylliumia
  • 0,70 dl sulaa kaakaovoita

Lakritsikuorrute

  • 2 dl mustia mulperinmarjoja (liota 2-4h)
  • 3-5 rkl lakritsijuurijauhetta

Prosessoi pohjan raaka-aineet keskenään monitoimikoneen avulla. Mausta makusi mukaan. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan väliin ja painele massa tasaiseksi pohjaksi. Siirrä jaakaappiin odottamaan.

Laita kaikki aineet tehokkaaseen blenderiin tai monitoimikoneeseen lukuunottamatta psylliumia ja kaakaovoita. Prosessoi aivan tasaiseksi massaksi ja maista. Lisää makeutusta hunajasta tai lisää kaakaon makua kaakaojauheen avulla. Lisää sula kaakaovoi ja psyllium ja prosessoi vielä hetki. Maista. Kun maku on mieleisesi, levitä massa pohjan päällä tasaisesti. Siirrä pakkaseen jähmettymään.

Tee tyrnitäyte samalla tavalla. Maistele ja lisää tyrnijauhetta tai sitruunaa, jos maku ei ole tarpeeksi kirpsakka. Tämä massa saa olla hieman kirpsakampi ja raikkaampi, sillä suklaatäyte on melko makea. Kaasa massa suklaatäytteen päälle ja siirrä takaisin pakkaseen jähmettymään.

Laita mulperinmarjat ja lakritsinjuurijauhe monitoimikoneeseen ja prosessoi tasaiseksi. Tässä voi mennä hieman aikaa, jos kone ei ole tarpeeksi tehokas. Mukaan voi lisätä hieman vettä helpottaakseen massan muodostumista. Levitä seos kakun päälle joko kokonaan tai puoleen väliin kun tyrnitäytekin on jähmettynyt.

Koristele kakku tyrnimarjoilla ennen tarjoilua. Otathan kakun pakkasesta pois pari tuntia ennen tarjoilua, jotta se kerkeää sulaa.

Nauti :)

<3 Krista

 

 

TULEHDUKSIA JA NESTEITÄ POISTAVA VIHERMEHU

Vihersmoothieita tulee tehtyä melko useastikin, mutta mehustamisen olen unohtanut. Otin korjausliikkeen, ja kaivoin koneen kaapin perukoilta taas käyttöön. Nyt taas ihmettelen, miksi en ole koneen olemassaoloa muistanut hetkeen. Niin hyviä ja terveellisiä mehuja saa puristettua nopeasti kotioloissa. Vihermehut ovat ihanan raikkaita ja tekevät kropalle hyvää. Mehustamisessa kaikki kuitu jää linkoon, jolloin suolistokin saa hieman lepoa mehun ollessa helpompaa käsiteltävää ruoansulatukselle. Silti kaikki vitamiinit, mineraalit ja entsyymit jäävät mehuun. Mehuista keho saa nämä hyvät aineet nopeasti käyttöön. Näin syksyn tullen mehut pitävät myös pöpöt kurissa vastustuskyvyn noustessa.

Ananas sopii mielestäni mainiosti mehuihin. Se antaa ihanan raikkaan maun. Ananas on myös hyvä raaka-aine poistamaan turhaa nestettä kehosta. Se sisältää myös paljon ravinteita ja vitamiineja kuten C- ja B-luokan vitamiineja, kaliumia, natriumia, magnesiumia, foolihappoa sekä rautaa. Ananas sisältää myös entsyymiä nimeltä bromelaiini, joka parantaa ruoansulatusta sekä auttaa tuhoamaan suoliston loisia. Se estää myös tulehdusten syntymistä.

Toinen hyvä lisä mehuihin ovat varsisellerit. Ne ovat monelle välttelyn kohde sen väkevän maun vuoksi, mutta pieni pätkä sellerin vartta ei maistu liikaa mehusta läpi. Se sisältää muun muassa paljon C-, A- ja K-vitamiineja, B-luokan vitamiineja, folaattia, kalsiumia, magnesiumia ja mangaania. Kaiken sen sisältämän hyvän vuoksi se kannattaisi ottaa mukaan ruoanlaittoon. Se on myös hyvin vähäenerginen, mutta silti kylläisyyden tunnetta lisäävä. Itse ennen vihasin sellerin makua, mutta makuun tottuu melko nopeasti.

Inkivääri sopii tuorepuristettuihin mehuihin niin makunsa kuin terveellisten vaikutustensa vuoksi. Pienestä palasta inkivääriä saa puristettua ihanan maun mehuun, sen ollessa kuitenkaan liian väkevä. Inkivääri on tunnettu myös sen tulehdusta ehkäisevien vaikutustensa vuoksi. Se edistää myös ruoansulatuksen toimintaa. 

Kotimainen omena, tuo kaikille tuttu ja tavallinen hedelmä. Ei unohdeta sen hyviä vaikutuksia kehoomme. Omena on kuitupitoinen hedelmä, joka sisältää muun muassa C-, A-, K-, B-luokan vitamiineja, flavonoideja, pektiiniä sekä magnesiumia ja kalsiumia. Pektiini pitää huolta paksusuolen limakalvoista ja hillitsee syöpäsolujen kasvua.

Kotimainen lehtikaali tuo mehuun vielä ripauksen lisää vihreyttä. Se on myös hyvin vitamiinipitoinen kasvi, etenkin A-, K- ja C-vitamiinia sisältävä. Lehtikaali sisältää myös kalsiumia ja magnesiumia. Kuten moni muukin tummanvihreä kasvi, lehtikaalikin sisältää myös rautaa.

Tämä mehu on täynnä paljon erilaisia vitamiineja, flavonoideja ja kivennäisaineita. Kalsiumia saa myös muualta kuin maidosta, kuten tämänkin mehun vihanneksista sitä löytyy. Keho ja mieli nauttii tästä herkusta, ihanaa viikonloppua kaikille. Puristakaa paljon mehuja itsellenne ja läheisille.

Tulehduksia ja nesteitä poistava vihermehu 1:lle

  • 1 kotimainen omena
  • iso siivu tuoretta ananasta
  • 20cm pitkä varsiselleri
  • sormenpään kokoinen pala inkivääriä
  • kourallinen lehtikaalia

Mehusta kaikki mehulingolla. Kannattaa säilyttää raaka-aineita jääkaapissa, jolloin mehustakin tulee viileä. Tai lisää vaikka pari jääkuutiota mehun sekaan.

Nauti! :)

Krista

 

SNICKERS RAAKAKAKKU

Valmistin tämän snickers tyylisen raakakakun isänpäiväviikonlopuksi. Maapähkinävoin ja suklaan yhdistelmä on lyömätön. Maku on melko tuhti, joten yhdistin kakkuun myös raikkaan sitruunaisen kerroksen tasapainottamaan makuja. Tämä makean ja kirpeän yhdistelmä osoittautui herkulliseksi.

Vietimme isänpäivää pappamme luona Helsingissä. Myös oma iskämme oli tietenkin paikalla kahvittelemassa meidän kanssamme. Tämä viikonloppu oli juhlia täynnä. Lauantaina vietimme veljeni 5-vuotis syntymäpäiviä sekä illalla siirryin vielä ystäväni 30-vuotis synttärijuhliin. Pientä väsymystä on ollut havaittavissa tänään eilisen valvomisen takia. Oli kyllä pitkästä aikaa kiva käydä ulkona juhlimassa, niin harvoin sitä tulee nykyään tehtyä. Huippu juhlia oli viikonloppu täynnä huippu ihmisten kanssa. Alla reseptiä tähän herkulliseen kakkuun. Toivottavasti muillakin oli ihana viikonloppu!

Snickers raakakakku (vuoan halkaisija 17cm)

Pohja

  • 8 tuoretta taatelia
  • 2 dl pähkinöitä
  • 1 dl kaurahiutaleita

Täyte 1

  • 2 dl cashew pähkinöitä (liota 4 h)
  • 2 sitruunan mehu
  • 3 dl kookoskermaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 tl lesitiiniä (ei välttämätön)
  • 1 dl sulaa kaakaovoita

Täytteiden väliin kourallinen murskattuja pähkinöitä

Täyte 2

  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 2 dl tuoreita taateleita
  • 1 dl 100% maapähkinävoita
  • ripaus suolaa
  • 1 rklsulaa kookosöljyä
  • 2 rkl sulaa kaakaovoita

Täyte 3

  • 5 taatelia
  • 1 tölkki kookosmaidon jähmettynyttä osaa
  • 3 rkl raakakaakaojauhetta

Prosessoi kaikki pohjan raaka-aineet massaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Painele massa tasaisesti pohjalle.

Huuhtele liotetut cashewpähhkinät ja laita kaikki täytteen raaka-aineet paitsi kaakaovoi monitoimikoneeseen. Prosessoi raaka-aineet täysin sileäksi massaksi ja lisää lopuksi vesihauteessa sulatettu kaakaovoi. Kaada massa pohjan päälle ja siirrä pakkaseen jähmettymään.

Murskaa kourallinen pähkinöitä ja ripottele ensimmäisen täytteen päälle. Valmista täyte 2 samalla tavalla kuin ensimmäinen ja kaada vuokaan. Siirrä pakkaseen jähmettymään.

Siirry valmistamaan viimeinen täyte. Itse käytin tässä apuna sauvasekoitinta. Levitä sileä massa kakun päälle. Anna kakun jähmettyä parisen tuntia pakkasessa. Itse koristelin kakun sulalla raakasuklaalla ja pähkinöillä.

 

Ihanaa viikonalkua,

Krista

VADELMARAAKAKKUA JA MANTELIKAKKUA

Teimme kahta erilaista kakkua Jonnan syntymäpäiville pari viikkoa sitten. Valkosuklaa-vadelmaraakakakkua sekä mantelikakkua. Äitimme oli bongannut mantelikakun reseptin Et-lehdestä. Kakku on kuivakakkumainen, todella ihanan makuinen. Ajattelimme myös, että samasta reseptistä voisi luoda täytekakun pohjat. Appelsiinin kuori tuo raikkautta kakkuun, sitä voi mielestäni lisäillä oman maun mukaan. Koristelimme kakun kookoskermalla sekä mustikoilla. Oli kyllä täydellistä!

Halusin tehdä jonkin raikkaan raakakakun mantelikakun rinnalle. Lueskelin reseptikirjojani lävitse ja päädyin noudattamaan Karita Tykän Sokeriton kirjassa olevaa reseptiä Valkosuklaa ruusukakku. Laitan alle suoraan Karitan oman reseptin. Raakakakkuja tehdessä kannattaa maistella massaa tehdessä ja lisäillä raaka-aineita (makeutusta, happoa..) oman maun mukaan. Harvoin resepti pysyy täysin samana kuin kirjassa olisi. Suosittelen kokeilemaan tätä raikasta kakkua, jossa maistuu kirpsakka kaakaovoi sekä vadelma. Alkuperäisessä reseptissä on vain 1 rkl sitruunan mehua, mutta itse lisäsin runsaammin. Oman maun mukaan siis. Taisinpa lisäillä jotain muutakin... Pohjan taas tein manteleista, taateleista ja kaurahiutaleista enkä käyttänyt kookoshiutaleita kuten alkuperäisessä reseptissä, sillä niitä en sillä hetkellä kaapista löytänytkään. Nämä kakut ovat valmistettu vain hyvistä raaka-aineista, eikä näiden syömisestä tarvitse potea huonoa omaatuntoa ;) Alla molempien kakkujen reseptit.

MANTELIKAKKU

200G mantelijauhetta

1 dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl appelsiinin kuorta

4 kananmunaa

1,5 dl kookossokeria (alkuperäisessä ohjeessa ruokosokeria)

1tl voita (voiteluun)

Päälle:

Kooskoskermaa ja marjoja

TAI kasvipohjaista maustamatonta jogurttia

Sekoita mantelijauhe, perunajauho, leivinjauhe sekä appelsiinin kuoriraaste keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, kookossokeri ja hunaja kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon varovaisesti jauhoseos. Laita irtopohjavuoan väliin leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 min. Varo, ettei kakku ylikypsy, jottei siitä tule kuivaa. Kakun jäähdyttyä voi sen koristella haluamallaan tavalla.

Valkosuklaa-vadelmaraakakakku (alkuperäinen ohje)

Pohja:

1,5 dl kookoshiutaleita

1,5dl manteleita

6-8 medjool taatelia

ripaus suolaa

Valkoinen täyte:

2,5dl cashew pähkinöitä (liota 4h)

40g raakakaakaovoita sulatettuna

0,7 dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa

3rkl hunajaa

1rkl sitruunan mehua

Vadelma täyte:

2,5dl cashewpähkinöitä (liota 4h)

80g raakakaakaovoita sulatettuna

0,5dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa

3rkl hunajaa

2dl vadelmia

1,5tl vaniljajauhetta

2rkl ruusuvettä (en käyttänyt)

Prosessoi pohjan raaka-aineet massaksi monitoimikoneessa. Massan voi jättää hieman rakeiseksi, jotta pohjassa säilyy kiva purutuntuma. Painele pohja irtopohjavuoan pohjalle (leivinpaperi välissä) tasaisesti. Siirrä jääkaappiin.

Prosessoi kaikki valkoisen täytteen raaka-aineet paitsi raakakaakaovoi tasaiseksi massaksi. Massan tulisi olla samettisen pehmeää. Jos kone ei ole kovin tehokas voi tässä mennä hieman enemmän aikaa. Sekoita lopuksi sula raakakaakaovoi monitoimikoneen avulla mukaan. Maistele ja lisää tarvittaessa makeutusta tai sitruunaa. Kaada pohjan päälle ja siirrä pakkaseen odottamaan.

Tee vadelma täyte samalla tavalla kuin valkoinen täyte. Kun massa on samettisen pehmeää kaada valkoisen pohjan päälle. Voit hieman sekoittaa täytteitä keskenään tai tehdä kuten minä ja laittaa täytteet päällekäin. Siirrä pakkaseen jähmettymään. Kun kakku on jähmettynyt voi sen koristella vaikkapa marjoilla. Nam nam!

Ihania herkkuhetkiä!

-Krista

VIHREÄ GAZPACHO

Vietimme viime viikonloppuna Jonnan 27-vuotis syntymäpäivää äitimme luona. Olimme ihan vain kolmistaan, teimme ruokaa ja otettiin rennosti kotona. Suunnittelimme yhdessä kolmen ruokalajin menun. Alkupalaksi teimme vihreää gazpacho-keittoa, pääruoaksi lohiburgereita ja bataattiranskalaisia ja jälkiruoaksi oli pakko saada tietenkin raakakakkua. Äiti oli myös leiponut gluteenittoman mantelikakun. Laitamme kaikista reseptejä tulemaan, sillä kaikki ruoat olivat napakymppejä. Ensimmäisenä tulee resepti ihanasta raaka alkupalakeitostamme. Nämä perhepäivälliset ovat mielestäni parhaita tapoja viettää vapaapäivää yhdessä.

Olen muutenkin hyvin perheihminen ja tykkään viettää vapaa-aikaa perheen ja sukulaisten kanssa. Vuorotyö tuo omat haasteensa, sillä usein olen viikonloput töissä tai arkisin illat, jolloin on vaikea löytää yhteistä aikaa. Viime lauantaina kaikilla oli vapaata töistä sekä muista askareista, jolloin kerkesimme olemaan aamusta asti äidin luona.

Vaikka osan mielestä ruokavalioni (gluteeniton, maidoton, sokeriton) saattaa kuulostaa kovin rajoittuneelta, ei se ole tuonut ongelmia yhteisiin ruokahetkiin. Voimme silti tehdä samaa ruokaa kaikille, ja josta kaikki nauttivat. Olen jopa sitä mieltä, että ruokavalioni on paljon monipuolisempi tämän ruokavalion myötä kuin se joskus ennen oli.  Onneksi äiti ja sisko ovat myös kiinnostuneet terveellisestä ruoanlaitosta ja raakaherkuista. Tätinikin ovat innostuneet kokeilemaan raakaherkkuja, mikä on mielestäni huippua!

Halusimme valmistaa jotain kevyttä alkupalaksi, jottei menusta tulisi liian tuhti. Tämä keitto on täysin raaka ja vegaaninen. Ruoassa säilyvät kaikki vitamiiinit ja ravinteet, sillä keittoa ei kuumenneta ollenkaan. Valmistus on super helppoa. Avokado tuo keittoon ihanaa pehmeyttä sekä sitruuna ja minttu raikkautta. Keittoon sopii pieni pala chiliä ja valkosipulia, jolloin keittoon saa pientä potkua. Tämän tyylisiin keittoihin voi lisätä melkeinpä mitä vain vihanneksia oman maun mukaan. Suosittelen kuitenkin käyttämään avokadoa sekä jotain raikasta, jotta keitossa säilyy pehmeys ja raikkaus.

Gazpacho (3:lle)

1 keltainen paprika

½ parsakaali

1 kesäkurpitsa

1 avokado

4 isoa kourallista pinaattia

reilusti sitruunan mehua ja mintunlehtiä

1 valkosipulinkynsi

pala chiliä

kasvimaitoa

Pese vihannekset hyvin ja paloittele kaikki monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen blenderiin. Lisää sekaan myös kasvimaitoa. Purista sitruunan mehut ja laita sekaan myös chili, valkosipuli sekä mintunlehdet. Lisäile näitä oman makusi mukaan. Itse lisäsin melko reilustikin sitruunaa sekä minttua. Pieni happo sopii hyvin keittoon.  Kasvimaidon määrä riippuu myös siitä kuinka paksua keitosta haluaa. Keiton voi jättää hieman rakeiseksi tai blendata aivan pehmeäksi. Meidän keitosta tuli juuri sopivan pehmeää ja maukasta. Pieni pala chiliä toi mukavasti potkua keittoon. Koristele vaikka siemenillä ja mintunlehdillä! Päälle voi myös vielä puristaa hieman sitruunaa tai limeä.

Rauhallista sunnuntai päivää :)

-Krista