HELPPO PARSASALAATTI

IMG_20190309_121414-2.jpg

Mitä lähemmäs kevättä ja kesää mennään, alkaa kylmät salaatitkin maistua enemmän. Talvella on mennyt paljon salaatin kanssa jotain lämmintä kuten uuniperunoita tai -bataattia ja muita vihanneksia. Nyt alkaa tankoparsat ilmestymään kauppoihin, tai laadukkaat sellaiset. Keväthän on aina parasta parsan aikaa. Parsaa voi kypsentää höyryttämällä, paistamalla, keittämällä ja jopa uunissa. Rakastan kaikkia edellämainittuja tapoja valmistaa parsaa, mutta rakastan myös raakaa versiota. Varsinkin kun parsa on mehukkaimmillaan ja tuoreimmillaan, on raa’an parsan maku mahtava. Kokeile vaikka, jos et ole ennen kokeillut.

Tein yhtenä lauantaina kevyen parsasalaatin lounaaksi aika extempore. Jos salaattisi ei sisällä tärkkelystä tai lihavalmisteita, tulee salaatin olla runsas. Tällöin se oikeasti täyttää ja pitää nälkää.

Foodinin luomu aurinkokuivatut tomaatit ovat muuten todella hyviä. Ne eivät lillu öljyssä. Ne eivät sisällä siis paljon rasvaa kuten muut toverinsa. Niitä on helppo popsia jopa sellaisenaan tai pilkkoa salaatin sekaan.

Coco Aminos kastike on super hyvä varsinkin salaateille. Välillä kyllä lorauttelen sitä myös uuniruokien päälle. Tätä kastiketta saa ainakin Ruohonjuuresta.

Tiesitkö, että parsaa syömällä, annat kehollesi vaikka mitä hyvää. Se on täynnä ravintoaineita. Antioksidanttien ansiosta, se pitää sinut nuorekkaan näköisenä sekä suojelee ihoasi ikääntymiseltä. Tankoparsa sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja, kuten A-, C, E-, K- ja B-vitamiineja. Foolihappoa, joka kuuluu B-vitamiineihin, esiintyy runsaasti parsassa. Se pitää esimerkiksi huolta sydämen ja verisuonten toiminnasta. Erityisen tärkeää myös sikiön kehitykselle. THL:n mukaan suomalaiset saavat vain noin puolet foolihapon saantisuosituksesta.

Parsa on myös hyvin kuiturikas, joten se pitää suolistostasi hyvää huolta. Hiljaiset tulehdukset kehossa ovat nykypäivänä hyvin yleisiä. Tankoparsan avulla ehkäiset myös niitä.

Pyri siis, varsinkin näin keväällä, käyttämään parsaa ruoissasi. Hyvää, edullista ja terveellistä!

parsasalaatti

Simppeli Parsasalaatti

  • Romaine-salaattia

  • Pinaattia

  • Paprikaa

  • Kirsikkatomaatteja

  • Kurkkua

  • Tankoparsaa

  • Foodin aurinkokuivattuja tomaatteja (ilman öljyä)

  • Sitruunan mehua ja ripaus pippuria

  • Lisä vinkkinä: Loraus Coco Aminos -kastiketta !

Pese huolellisesti kaikki vihannekset. Naksauta parsan juuresta pieni pala pois ja kuori varovasti kuorimaveitsella. Paloittele kaikki kasvikset haluamasi kokoisiksi paloiksi ja aseta kaikki yhdelle lautaselle Ripauta hieman pippuria ja purista sitruunan mehu salaatin päälle ja sekoita. Jos kaapista löytyy, lorauta Coco Aminos kastiketta hieman myös päälle. Pelkällä sitruunalla ja pippurillakin salaatti on maistuva. :)

IMG_20190309_121414-3.jpg

PARANTAVA KEITTO

IMG_1928.jpg
healing broth

Tämä keitto on täynnä erilaisia parantavia raaka-aineita, kuten porkkanaa, valkosipulia, kurkumaa, inkivääriä, selleriä ja chiliä. Kaikilla kasviksilla on omat terveysvaikutuksensa, joten niitä kannattaa käyttää runsaasti. Keitto on yksinkertainen ja halpa ruoka tehdä. Kylmien ilmojen aikaan lämmintä keittoa on ihana syödä varsinkin pienen ulkoilun jälkeen. Valkosipuli, kurkuma, inkivääri ja korianteri tuovat keittoon todella paljon makua. Keitossa ei käytetä suolaa, pippuria tai muita kuivattuja mausteita, mutta keitto on silti erittäin maistuva!

Porkkana sisältää runsaansti erilaisia vitamiineja (A-, C-, E- ja B-), antioksidantteja sekä mineraaleja. Foolihappo, kuidut, magnesium ja beetakaroteeni auttavat pitämään kehosi nuorena. Porkkanan sisältämä A-vitamiini suojaa ja vahvistaa suoliston limakalvoja. A-vitamiini auttaa pitämään ihon hyvänä, luut vahvana sekä vastustuskyvyn korkealla. Porkkana säätelee myös verensokeria.

Valkosipuli ja sipulit ovat luonnon omia antibiootteja, ne ehkäisevät flunssaa ja suojaavat sydäntä sekä alentavat verenpainetta. Valkosipuli ehkäisee myös monien syöpien syntymiseltä. Inkivääri ehkäisee tulehduksia kehossa sekä edistää ruoansulatusta. Kurkuma ja inkivääri edistävät maksan toimintaa, joka erityisen tärkeää terveydelle. Korianteri poistaa kehosta myrkkyjä ja raskametalleja. Korianteri torjuu myös erilaisia tulehduksia kehossa sekä ehkäisee flunssaa sen hyvien vitamiinipitoisuuksien ansiosta.

Löysin reseptin keittoon alunperin Medical Mediumin Instagram sivuilta, ja halusin ehdottomasti tehdä itsekin keittoa. Omaan versiooni lisäsin vielä perunoita, jotta keitto olisi hieman täyttävämpi treeninpäivänä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään myös shiitake sieniä, mutta itse löysin pelkkiä herkkusieniä lähikaupastamme. Vaihdoin myös persiljan korianteriin.

IMG_1909.jpg
IMG_1859.jpg

Hyvää tekevä keitto (2 annosta):

  • 4 porkkanaa

  • 300 g perunaa

  • 4 kpl varsisellerin vartta

  • 2 sipulia

  • 4-6 kpl sieniä (herkku- tai shiitake)

  • 150 kirsikkatomaatteja

  • 6-8 valkosipulinkynttä

  • tuoretta inkivääriä n. 3 cm pala

  • tuoretta kurkumaa n. 3 cm pala

  • tuoretta chiliä

  • tuoretta korianteria

  • 1,5-2 litraa vettä

Laita pilkotut perunat, porkkanat, sipulit, tomaatit, sienet ja sellerit kattilaan veden kanssa. Laita liesi päälle. Pilko pieneksi silpuksi inkivääri, kurkuma sekä chili. Lisää joukkoon myös korianteri. Voit säästää osan korianterista koristelua varten. Keitä vihannekset kypsiksi, jonka jälkeen voit säätää lämpöä matalaksi. Anna hautua noin tunnin ajan.

IMG_1936.jpg

MUSTAPAPUPASTA

Tänään on tammikuun viimeinen päivä, joka myös tarkoittaa vegaanihaasteen loppumista. Viimeistä päivää siis viedään. Haaste oli helppo, mutta inspiroiva. Paljon kasvisruokaa tehneenä, sain silti paljon uusia ideoita ruokailuihin. Paljon on opittu ja kokeiltu. Alkuunhan pelkäsin kananmunien jättämistä, sillä käytin niitä ruokavaliossani paljon, siis PALJON. Tajusin kuitenkin melko nopeasti, etten tarvitse niitä laisinkaan. Sain hyvin korvattua ne muilla vegaanisilla tuotteilla kuten riisiproteiinijauheella. Mahani on kestänyt papuja ja linssejä vaihtelevasti. Alkuun meni todella pitkään hyvin, mutta jossain vaiheessa mahani alkoi oireilemaan. Tämä oli odotettavaa ja toivon, että pikkuhiljaa vatsani tottuu niihin paremmin.

Saavuttiin eilen ystäväni kanssa takaisin Suomeen Berliinistä. Tämä päivä onkin sitten kauppareissua lukuunottamatta mennyt kotona maatessa, sillä yön aikana nousi kuume ja kaamea olo on ollut koko päivän. En ikinä edes ole kipeä, miksi nyt? :D Onneksi sentään reissu oli aivan mahtava! Täynnä hyvää ruokaa, seuraa ja shoppailua.

Berliini on kasvisruokailijan taivas. Vegaanius oli hyvin helppoa reissussa, eikä gluteenittomuuskaan ollut ongelma. Berliinin huikeista ravintoloista on tulossa oma postauksensa myöhemmin, mutta raakakakuista ja herkullisista vegaaniruoista ei ollut puutetta. Päätimme jo, että menemme kesällä uudestaan. Berliini on todella monipuolinen kohde täynnä erilaisia paikkoja. Tutkittavaa riittää moneksi kerraksi. Lentoja saa halvalla ja matkaankin menee vain 1.5-2 tuntia. Kesä-Berliini on myös hyvin erilainen kuin nyt tammikuussa; erilaiset markkinat ja ulkokirppikset, puisto piknikit, pyöräily, ulkoilmakonsertit, jokiristeilyt...

Berliini inspiroi vegaaniruoallaan, eikä vegaanihaasteen loppuminen vie minua heti pihvitiskille huomenna...Tänään teki mieli tehdä jotain nopeaa ja helppoa. Huonovointisena ei jaksa kauan keittiössä seistä. Päädyin mustapapupastaan, jota näkyi myös paljon Berliinissä ravintoloiden ruokalistoilla. Lisukkeiksi tein hummusta sekä uunissapaahdettua parsakaalia ja munakoisoa. Tällainen ruoka on minulle kunnon lohturuokaa. Mustapapupasta on täydellisen makuista ja täynnä proteiinia, jopa 45,1 grammaa! Huikeaa!

Annokseen tarvitset

  • 50g mustapapupastaa
  • 2-3 rkl itsetehtyä hummusta
  • Parsakaalia
  • Munakoisoa
  • Kalamataoliiveja
  • 1 pieni porkkana suikaloituna
  • ripaus suolaa
  • Basilikaa

Siivuta munakoisosta muutama ohut viipale. Ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä. Paahda 175-asteisessa uunissa n. 20-30 min yhdessä parsakaalin nuppujen kanssa. Keitä suolatussa vedessä mustapapupastaa 5-7 minuuttia. Kun papupasta on keittynyt, heitä kattilaan parsakaalit,  porkkanasuikaleet, basilikaa ja oliivit. Sekoita ja kaada lautaselle. Lisää hummus annoksen päälle. Voila!

Ihanaa iltaa,

Krista

VALKOPAPUTOMAATTIKEITTO

Keittoja on tullut tehtyä hyvin paljon lähiaikoina. Ne ovat helppoja, terveellisiä ja mikä parasta samalla kertaa saa tehtyä parin kolmen päivän eväät töihin. Keitto on helppo ottaa mukaan töihin, eikä joka päivä tarvitse miettiä eväiden tekoa. Nyt myös vegaanihaasteen aikana keitot ovat hyviä vaihtoehtoja. Niihin on helppo lisätä kasviproteiinit linssien tai papujen muodossa.  Tänään tein ensimmäistä kertaa elämässäni valkopapukeittoa. Päätin tehdä keitosta tomaattipohjaisen. Voi että keitosta tuli hyvää! Olisi tehnyt mieli heti syödä koko satsi.

Tästä määrästä tulee noin 2 annosta, tosin itse tykkään syödä melko isoja annoksia, jolloin sain itse tästä reilun yhden annoksen. Olen huomannut, että keitot alkavat maistua aina talvisin. Varsinkin työpaikalla on mielestäni hyvin kylmä, jolloin tauolla on ihana saada lämmikettä.

Eilen illalla alkoi viikonloppuni, eikä ole oikein mitään suunnitelmia, ihanaa! Välillä päivät ovat niin kiireisiä ja aikataulutettuja töiden, treenien ja tapaamisten kanssa, että nyt on ihana ottaa iisisti. Voi rauhassa tehdä juuri haluamiaan asioita; kokkailla, urheilla ja suunnitella vaikka tulevaa reissua. Sain varattua pari päivää sitten vihdoin lennot ja hotellin Berliinistä minulle ja kaverilleni Tammikuun lopulle. Vegaanihaaste on tuolloinkin päällä, mutta onneksi kaupunki tunnetaan laajasta kasvisruoka- ja vegaaniravintolatarjonnasta. Innolla odotetaan matkaan pääsemistä. Viime kerralla, noin puolitoista vuotta sitten, Berliini antoi meille hienon kokemuksen kauppojen, ravintoloiden ja nähtävyyksien parissa. Kaupunki on ihanan rento ja todella monipuolinen.

Vegaanihaasteen ensimmäinen viikko on siis ohi ja vieläkin on pakko todeta, että todella helppoa on ollut. Myös kaverini, joka on haasteessa mukana, totesi samaa. Vaikka haaste on ollut tähän mennessä helppo, on se myös antanut uusia ideoita keittiön puolella. Haastanut kokeilemaan uusia juttuja. Rakastan pannareita ja lettuja, mutta olen tottunut käyttämään valmistuksessa valkuaisia proteiinin lähteenä ja sidosaineena. Yhtenä iltana alkoi tekemään mieli näitä pannareita, jolloin oli mietittävä uusi resepti. Sellainen, jossa on riittävästi proteiinia ja pysyisi hyvin kasassa. Heitin melko summamutikassa aineksia kulhoon ja sainkin aikaiseksi oikein herkku letun. Pitää laittaa reseptiä siitäkin tulemaan. :) Alhaalla kuitenkin ensiksi valkopapukeiton helppo ohje!

Valkopaputomaattikeitto 2:lle

  • 230 g käyttövalmiita valkopapuja
  • 5 porkkanaa
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • timjami, suola, inkivääri, kurkuma
  • (vettä)

Paloittele porkkanat ja keitä kypsäksi kattilassa. Kaada vesi pois, lisää tomaattimurska ja huuhdellut valkopavut sekaan. Lisää myös valkosipuli ja mausteet. Anna porista miedolla lämmöllä hetken aikaa. Soseuta koko keitto sauvasekoittimella. Lisää vettä, jos haluat keitosta ohuemman. Valmista!

Huomenna nään ensi kertaa kummipoikani. En kestä, niin söppänä poika on kyseessä! <3 Toivottavasti tulemme hyvin toimeen ;)

<3 Krista

 

NYHTÖKAURA KESÄKURPITSAPASTA

Vapaat vietettiin alkuviikosta urheillen, kahviloissa istuen (voisin viettää vaikka koko päivän eri kahviloissa), kavereita ja perhettä nähden sekä ruokaa tehdessä. Pientä inspiraation puutetta on ollut havaittavissa keittiön puolella muutaman viikon ajan. Kaikki tuntuu tulevan korvista ulos. Muutama päivä sitten muistin kesäkurpitsapastan, jota tein yhdessä vaiheessa useasti, mutta en edes muista milloin viimeksi.. Muistin kuinka herkullista se on ja muunneltavissa vaikka mihin. Tätä melkein hiilaritonta "pastaa" olenkin nyt nauttinut parina päivänä putkeen, niin hyvää se on! Ja mikä parasta, sitä voi syödä vaikka kuinka paljon.

Tämä annos sisältää paljon proteiinia nyhtökaurasta sekä hyviä rasvoja avokadokastikkeesta. Kesäkurpitsasuikaleet voi jättää täysin raa'aksi tai kuullottaa pannussa hieman pehmeämmäksi. Tällä kertaa itse lämmitin koko setin, mutta maistuu myös taivaalliselta kylmänä.

Nythökaura on oiva proteiininlähde kasvissyöjille ja miksei myös sekasyöjille. Se sisältää noin 30g proteiinia sekä omaan makuun koostumus on mitä mainioin. Nyhtökauraa voi käyttää myös todella monipuolisesti. Siitä voi tehdä muun muassa kastikkeita, patoja, lasagnea sekä heittää salaatin tai keiton sekaan tuomaan runsautta. Se on jo valmiiksi kypsää, joten ruoan valmistus ei kauaa vie aikaa.

Nyhtökaura kesäkurpitsapasta 2:lle

  • kolme pientä kesäkurpitsaa
  • kaksi porkkanaa
  • kirsikkatomaatteja
  • limeä
  • basilikaa
  • purkki tomaattimurskaa
  • sipuli
  • 200g nyhtökauraa
  • mausteita (yrttejä, suola, pippuri..)

Avokado-lehtikaali kastike

  • 1 avokado
  • muutama lehtikaalinlehti (poista kova keskiosa)
  • valkosipulia oman maun mukaan
  • yksi nippu basilikaa
  • 1 sitruunan mehu
  • ripaus suolaa
  • (jäljelle jäänyt kesäkurpitsan keskiosa)

Suikaloi kesäkurpitsa ja porkkanat pituussuunnassa kuorimaveitsen tai julienneleikkurin avulla. Suikaloi vain kesäkurpitsan keskiosaan asti, älä suikaloi pehmeää osaa (pehmeän osan voi hyötykäyttää kastikkessa).Kuullota suikaleita miedolla lämmöllä pannussa. Silpu sipuli toiselle pannulle ja lisää tomaattimurska mukaan. Laita haluamiasi mausteita sekä lisää nyhtökaura pannulle. Anna hautua hetken aikaa miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi kirsikkatomaatit.

Laita kaikki kastikkeen raaka-aineet kulhoon ja surauta tasaiseksi massaksi sauvasekoittimen avulla. Maistele ja lisää tarvittaessa valkosipulia tai sitruunaa. Oliiviöljyä voi myös lorauttaa hieman joukkoon.

Ota annos kesäkurpitsa-porkkana suikaleita lautaselle. Voit sekoittaa kastikkeen suikaleiden joukkoon tai lisätä nokareen päälle. Kokoa annos mieleisesi mukaan, purista päälle vielä limeä raikkautta tuomaan. Koristele basilikan lehdillä. Nauti!

Krista